[发明专利]乳化剂体系、乳液及其用途

权利要求书

1.一种乳化剂体系，其含有：

a)乳清蛋白和/或乳清蛋白水解产物，和

b)HLB值为10-18的蔗糖脂肪酸酯。

2.根据权利要求1所述的乳化剂体系，其中组分a)与组分b)的重量比为0.01∶1-100∶1。

3.根据权利要求1或2所述的乳化剂体系，其中蔗糖脂肪酸酯是HLB为16的蔗糖月桂酸酯。

4.根据权利要求1至3中任一项所述的乳化剂体系，其中乳清蛋白水解产物的水解度为3-20。

5.一种乳液，其含有：

α)包含至少一种脂溶性物质α₁)的分散相，

β)作为连续相的水，和

γ)如权利要求1至4任一项定义的乳化剂体系。

6.根据权利要求5所述的乳液，其中脂溶性的物质α₁)是维生素A、D、E或K或其衍生物，或多不饱和脂肪酸甘油酯。

7.根据权利要求5所述的乳液，其中脂溶性物质α₁)为至少一种类胡萝卜素。

8.根据权利要求7所述的乳液，其中脂溶性物质α₁)为至少一种选自于虾青素、番茄红素、β-胡萝卜素和叶黄素的类胡萝卜素。

9.根据权利要求5或6所述的乳液，其中脂溶性物质α₁)的含量是乳液总重量的0.01-50重量％。

10.根据权利要求7所述的乳液，其中类胡萝卜素的含量是乳液总重量的0.01-5重量％。

11.根据权利要求5-10任一项所述的乳液，其中乳化剂体系的量是乳液总重量的0.2-20重量％。

12.根据权利要求5-11中任一项所述的乳液，其中分散相α)的平均粒径为900nm或更小。

13.根据权利要求5-12中任一项所述的乳液，其中存在至少一种其它乳化剂。

14.根据权利要求5-13中任一项所述的乳液，其中存在至少一种其它保护胶体。

15.根据权利要求5-14中任一项所述的乳液，其中存在至少一种低分子量稳定剂。

16.一种制备权利要求5-15所定义乳液的方法，该方法通过预先乳化并通过随后的最终乳化进行。

17.权利要求16所述的方法，其中使用一种转子/定子系统，并通过随后在高压均化机中进行乳化作用。

18.权利要求5-15定义的乳液在人体营养、动物营养、化妆品或药品工业中的用途。

19.一种人类食品、动物饲料产品、化妆品或药物，其包含权利要求1-4定义的乳化剂体系或权利要求5-15定义的乳液。