[发明专利]用于服务食品的小面包棍

说明书

技术领域

本发明的目的是用于公共饮食业中的那些类型的小刺棍，其不是由木材、塑料或金属制成，而是根据所需的功能性、其硬度和形状以及与待刺戳的食品相容的香味而由可食用材料制成。基本形状由主体1制成，且具有用以戳进的尖末端2，以及经平坦化以有助于舒适地握住所述棍的另一末端3。

背景技术

用以刺戳的棍是非常惯用的元件，大多用在专业的公共饮食业中，以及尤其用于家庭中。用以刺戳开胃物(如蒜味香肠、奶酪、玉米粉圆饼、果酱、橄榄等的小部分)的小棍传统上由木材或塑料制成，且用于精制盘菜中的较大的棍(例如，用于肉类、鱼类或蔬菜的扦子)通常由木材或金属制成。

在很多情况下，这些棍不得不被扔掉(塑料、木材)或被清洗(金属)，在第一种情况下会因而付出原材料的成本，或在第二种情况下会付出清洁剂和水的成本。此外，在使用这些棍的情况下，如果某人存放棍的地点不合适的话，并不是始终可具有适当的卫生行为。

我们不了解具有提供争论中的产品的功能性的同等前身。由木材或塑料制成的棍是用来刺戳的，但它们不可食用。面包店中典型的面包棍具有棍的形状，但其不能刺穿东西。

发明内容

本发明的目的是避免先前提到的缺点，例如，在用木材的情况下是以额外的生态成分的原材料为代价，因为本发明将部分地避免砍伐树木，相对于在用塑料的情况下，本发明将避免那些残余部分的污染，因为塑料通常是不能重复利用的；另外本发明还提供了多个优点：例如提供香味成分，因为它们可被食用，且允许将香味进行组合；清洁并卫生，因为所述棍不会留在盘菜中；不会留下任何东西，因为所述棍是可食用的，所以可将食物和棍本身一起食用。

小棍具有至少一个尖末端，且由可食配料(面粉、水、盐、发酵剂、油等)精心制作，且经过烘焙，烘焙使得小棍具有足够的硬度以使得其可如同木制棍一样地使用，从而可以刺戳不同的食品(蒜味香肠、奶酪、玉米粉圆饼、果酱、水果等)，且具有被食用的可能性并尝起来像面包的附加价值。

原材料和尺寸取决于不同版本的特殊性，使得对于给人面包口味的基本成分来说，可存在较广的功能覆盖，借此其可具有长度或截面直径不同的形状。

如果刺戳在棍上的食品是水果类型或冰冻的水果类型，那么可用蜜糖或巧克力涂覆棍，因此转变了棍的口味，且香味和所刺戳的食品更相容。

棍的末端可具有不同的形状，但至少一个末端是尖的，另外，此末端能具有鱼叉形状以避免已刺戳的食品掉落。相对的末端可如同常规的棍具有尖的形状，但其一般将具有平坦形状。

附图说明

图1是棍的视图，其具有尖末端，在其中心主体处具有圆形截面，且在另一末端具有平坦形状。

图2是棍的视图，其在一末端具有末端，在其中心主体处具有矩形截面，且在另一端处具有平坦形状。

图3是扦棍的视图，在其一个末端处具有尖末端，且在其中心主体处具有圆形截面。

图4是扦棍的鱼叉形状的尖末端的视图。

具体实施方式

制造方法包含以下步骤：制备面团或揉捏；使面团维持不动或发酵；通过擀面棍扩展面团；给予待制作的类型的棍足够的厚度；将面团切成分开的小段；拉伸一个末端或两个末端以形成尖端；将已形成的小段放置在盘子中；用表面硬化剂涂刷所述小段；在炉中烹饪这些分开的小段；冷却并包装已制备好的小段。

在混合桶中进行面团的制备和揉捏，其中所包含的成分的重量比可在以下值之间：

64％-75％的全麦面粉；

30％-33％的水；

1.2％-1.3％的海盐；

1.2％-1.9％的发酵剂；以及

1.5％-2％的轻榨优质橄榄油

0.5％-1％的L-半胱氨酸

将使用具有高蛋白质百分比(13-14％的蛋白质)的强力面粉，因为其允许以提高的水平使面团成为水合物，从而形成更致密的结构。相对于习惯上用以制作面包的另一混合物中的发酵剂，发酵剂的百分比变小，因为由于最终产品减小的尺寸，面团增长过大并不重要，且橄榄油除了给人与棍所预定的烹调目标相容的良好香味之外，将部分避免小段在烘焙时间期间粘贴到盘子上。半胱氨酸允许面粉不再具有韧性，也就是说，允许面粉表现为如同弹性结构，极具弹性，使得其可在体积不变的情况下进行拉伸。面团在室温下(20-25℃)在包括8和10分钟的时间期间保持不动，使得进行发酵，而不会产生面团的过分增长。