[发明专利]白兰瓜脯及制作方法

权利要求书

1.一种白兰瓜脯，其特征在于它以白兰瓜为原料，添加配料制成，其中白兰瓜75-150份；白砂糖60-80份；亚硫酸钠0.1-0.2份；柠檬酸0.05-0.1份；石灰1-5份；明矾0.1-0.2份。

2.按照权利要求1的白兰瓜脯的制作方法，其特征在于用清水洗净后刮去外皮，将瓜切开去其籽瓤，切成片或块状；将原料放在浓度为1-5％的石灰水中，浸泡4-6小时后用清水漂洗脱灰，捞出后沥干水分后用清水脱除石灰的苦涩异味，捞出并沥干水分；将原料放入浓度为0.1-0.2％的亚硫酸钠水溶液中浸泡6小时，进行硫处理；把经过硫处理的瓜片，放在沸水中漂烫2-3分钟，捞出后，迅速用冷水冷却，在漂烫中添加0.1-0.2％的明矾；把处理过的白兰瓜放入罐内，倒入以白兰瓜重量40％的砂糖，配制成浓度为40％的热糖液和0.05-0.1％柠檬酸在原糖液中浸泡20-24小时；然后将瓜坯捞出，调整糖液浓度为65％，并在原糖液中浸泡24-48小时，再糖煮两次，捞出白兰瓜，沥干糖液；在60-65℃下烘烤12小时，直至不粘手，包装制成。