[发明专利]一种红枣醋天然饮料及其制作工艺

说明书

技术领域

本发明涉及营养保健饮料领域，特别是是涉及一种红枣醋天然饮料及其制作工艺。

背景技术

随着社会的进步和人们生活水平的提高，在日常饮食中不仅仅满足于口感味道的需要，希望能够实现营养保健、防病健体的功效。但现在社会上的功能性保健饮料，有些仅添加人体所需的人造维生素和矿物质等微量元素，有些天然物质饮料存在着配方单一、保健养生效果不明显的问题，而且普遍存在口感差、适口性差的问题。人们需要一种既能够补充营养兼具养生保健的功能，同时口感好的纯天然饮料。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术中各种饮料存在的确定和问题，根据我国传统中医中药理论，提供了一种有效补充人体所需营养，兼具益智、养颜、养生的保健功能，同时味道醇厚、口感良好的红枣醋天然饮料。

本发明的另一目的是提供上述红枣醋天然饮料的制作工艺。

本发明的目的是通过下述技术方案实现的：

一种红枣醋天然饮料，其特征是该饮料含有红枣蜂蜜醋汁、中药浓缩液和该饮料红枣保健汁。

所述红枣醋饮料的各原料的配比为：

红枣蜂蜜醋汁      20％——30％

中药浓缩液        3％——7％

红枣保健汁        65％——75％

上述配比以重量百分比计。

上述红枣醋饮料中的红枣蜂蜜醋汁由红枣、小米、麸曲和蜂蜜为主料，麸皮和米糠为辅料经制曲、发酵、醋醅等工艺制成。

制造上述红枣蜂蜜醋汁的原料配比为：

主料：红枣      25％——35％

小米            12％——17％

麸曲            12％——17％

蜂蜜            10％——15％

酒曲            ＜＝0.1％

葡萄糖          4％——6％

辅料：麸皮：    8％——12％

      米糠：    12％——15％

上述红枣醋饮料中中药浓缩液由丹参、黄芪、人参、当归、党参、茯苓、远志、酸枣仁、枸杞、陈皮、干草、山药十种中药炮制、文火熬煎制成。

制造上述中药浓缩液的配比为：

丹参8％——12％黄芪8％——12％

人参8％——12％当归8％——12％

党参8％——12％茯苓8％——12％

远志8％——12％酸枣仁8％——12％

枸杞8％——12％陈皮8％——12％

干草8％——12％山药8％——12％

上述红枣醋饮料中红枣保健汁红枣、莲藕、蜂蜜、枸杞熬制而成。

制造上述专用保健液的配比为：

红枣25％——35％

莲藕35％——45％

蜂蜜15％——25％

枸杞8％——13％

以上原料和纯净水以1∶2比例熬制成汤剂。

上述红枣醋天然饮料的制造工艺，其工艺过程为：

(1)将主料红枣、小米、麸曲和辅料麸皮、米糠混合均匀，高温蒸汽蒸制50-70分钟，取出后采用传统泥地酿造工艺密封发酵18-25天，使原料充分糖化、酒化、醋酸发酵后待醋醅成熟、酵化后原料淋醋、灭菌，制成红枣醋待用；

(2)将蜂蜜、酒曲、葡萄糖混合均匀放入专用发酵罐中密封发酵18-25天，使原料充分糖化、酒化和醋酸发酵、待醋醅成熟、酵化后的原料淋醋、灭菌，制成酵化蜂蜜醋待用；

(3)将制造的红枣醋和蜂蜜醋按一定比例混合制成红枣蜂蜜醋汁；

(4)将丹参、黄芪、人参、当归、党参、茯苓、远志、酸枣仁、枸杞、陈皮、干草、山药十味中药混合按照比例使用纯净水泡制5-7小时，再加入一定比例的纯净水温火熬制3-4小时，倒出第一次药汁，再按比例加入纯净水，继续熬制2-3小时，倒出第二次药汁，并和第一次药汁混合均匀，就制成中药浓缩汁待用；

(5)将红枣、莲藕、枸杞三种原料，混合均匀后装入按比例加入纯净水倒入夹层锅，常压保持70-100分钟进行煎熬，直至嗅品味甘甜芳香，经过滤去渣后冷却，再逐渐加温至60摄氏度时加入一定比例蜂蜜，加温并保持在70-80摄氏度25-35分钟，冷却后制成红枣保健汁待用；

(6)将以上制得的红枣蜂蜜醋、中药浓缩汁和红枣保健汁按比例混合搅拌均匀后，经杀菌处理后即可制成本发明红枣醋天然饮料。