[发明专利]香草兰苦丁茶的加工工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种茶叶的制作工艺，特别是一种含有香草兰香味的苦丁茶的制作工艺。

背景技术

茶叶分成很多个品种，有红茶、绿茶、苦丁茶、乌龙茶等，而苦丁茶属于近几年来倍受人们青睐的一种天然饮品，是用大叶冬青之芽叶加工而成的。现在各商家为了满足不同消费者的口味，将茶叶与香料制成不同香味的茶，在专利申请号为00136802.8的专利文件中，公开了一种香兰茶及其制作方法，这种香兰茶制作需要将香草兰豆荚切成5-10厘米的片断，分层将茶坯与切片断的香草兰豆荚放入铁罐中，密封5-30天，挑出香兰豆荚，然后还要将香兰豆荚磨成粉，与窨制后的碎茶混合制成香兰茶，这种方法制成的香兰茶虽然也具有香草兰的香味，但是存在以下的技术缺点：1、这种工艺制成的茶为末状茶，由于香兰荚末和茶末混合组成，只能装入袋中饮用，不适合制作散装茶，因此，给人们冲泡和饮用带来不便，也不适合制作苦丁茶。2、制作时间长，工艺复杂，这种茶的窨制需要5-30天，库存15天才能出库销售，而且在窨制的过程中，需要分层将茶坯与香兰豆荚放置，操作繁琐，窨制也不够均匀。

发明内容

针对上述现有技术存在的缺点，本发明的目的在于提供一种工艺简单、制作时间短，满足人们冲泡需要的香草兰苦丁茶。

本发明采用的技术方案是：一种香草兰苦丁茶的加工工艺，a、先制作苦丁茶初产品；b、然后将香草兰酊剂与苦丁茶初产品充分混合，密封窨制6-8天，再用干燥箱复火烘干，温度要求小于等于70摄氏度，时间为1-2小时，烘干至含水量小于等于7％即可。

所述的香草兰苦丁茶的加工工艺中，所述香草兰酊剂的重量占茶叶重量的1-2％。

所述的香草兰苦丁茶的加工工艺中，所述苦丁茶初产品的制作工艺是：将分级好的大叶冬青在通风处摊放5-8小时后，然后用茶叶微波干燥机进行杀青，杀青后整理成形，在100-135摄氏度范围内烘干1-2小时，至含水量小于等于7％，即成苦丁茶初产品。

所述的香草兰苦丁茶的加工工艺中，所述的杀青采用的茶叶微波干燥机为6CW型，杀青时间为3-7分钟。

本发明的香草兰苦丁茶的加工工艺，将香草兰酊剂与苦丁茶初产品充分混合，通过密封窨制使香草兰的香味吸附在茶叶上，然后再将茶叶烘干，制出的苦丁茶就具有了香草兰的香味，与传统技术相比，步骤更加简单、快捷，生产的苦丁茶茶叶保持茶叶的原有形状，方便冲泡及饮用。

下面结合具体实施例对本发明作进一步的详细说明。

具体实施方式

一种香草兰苦丁茶的加工工艺，包括：

1、制作苦丁茶初产品：a、将过磅、分级好的大叶冬青，在通风处摊放5-8小时；b、采用6CW型茶叶微波干燥机进行杀青，依鲜叶的老嫩程度将杀青时间调整为3-7分钟，然后理条整形，在100-135摄氏度范围内烘干1-2小时，至含水量小于等于7％，即为苦丁茶初产品；

2、将天然香草兰酊剂与苦丁茶初产品充分混合，密封窨制5-8天，再用干燥箱复火烘干，温度要求小于等于70℃，时间约1-2小时，至含水量小于等于7％即可，这里天然香草兰酊剂的份量根据所需要香味的浓淡决定，一般天然香草兰酊剂的重量为苦丁茶初产品重量的0.5-2％。

本发明在制作苦丁茶初产品的杀青时，采用的是微波杀青法，传统的微波杀青法一般应用于绿茶的制作，由于苦丁茶的黏性比较强，因此，对苦丁茶的杀青一般采用锅炒方式。本发明的苦丁茶杀青采用的茶叶微波干燥机为6CW型，杀青时间为3-7分钟，能够克服苦丁茶的黏性问题，而且采用微波杀青与传统锅炒杀青相比，杀青时间短、受热均匀，使杀青程度均匀一致；故能较好地保证苦丁茶茶叶自然舒展，外形美观，色泽更翠绿，香气更宜人，并能充分保留茶叶中有益成分，提高了茶叶的品质，保证了产品品质的稳定性；又安全卫生，能耗低，同时最大限度地降低了工人的劳动强度，提高工作效率。

本发明所用的香草兰酊剂可以是天然香草兰酊剂也可以是人工合成的，但天然香草兰酊剂最好。香草兰酊剂是可以直接购买或者自己制作的，属于普遍可以得到的产品。