[发明专利]脱脂羊乳饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种功能性脱脂羊乳饮料，其特征在于，所述脱脂羊乳饮料由下述原料制成，以各种原料在所有原料总和中占有的重量百分比计，所述原料包括：

无膻脱脂羊奶或脱脂羊奶复原乳38％～40％、大豆膳食纤维0.95％～1.30％、低聚果糖2.0％～2.2％、木糖醇0.8％～1.0％、稳定剂0.2％～0.25％、风味剂0.02％～0.04％和水55.3％～61％，上述原料之和为100％；

所述稳定剂为明胶和/或瓜尔胶；所述风味剂为香草和/或炼乳；

所述脱脂羊乳饮料用下列方法制备，所述制备方法包括以下步骤：

(1)干混合：将大豆膳食纤维、低聚果糖、木糖醇、稳定剂和风味剂干混合在一起；

(2)溶解：在36～37℃下将步骤(1)得到的混合物溶解在无膻脱脂羊奶中或脱脂羊奶复原乳中；

(3)水合：加入水，在28～30℃下静止50～70分钟以进行水合；

(4)均质：首先将水合得到的液体预热至70℃，使用均质机在5MPa和70℃下均质，然后在18MPa和72℃下均质；

(5)灭菌：在140℃下灭菌4秒；

(6)包装：灭菌后冷却至20～30℃，进行无菌包装。

2.如权利要求1所述的脱脂羊乳饮料，其特征在于，所述原料包括：

无膻脱脂羊奶38％、大豆膳食纤维1.2％、低聚果糖2.1％、木糖醇0.9％、稳定剂0.25％、风味剂0.03％和水57.52％。

3.一种权利要求1或2所述的无膻脱脂羊乳饮料的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：

(1)干混合：将大豆膳食纤维、低聚果糖、木糖醇、稳定剂和风味剂干混合在一起；

(2)溶解：在36～37℃下将步骤(1)得到的混合物溶解在无膻脱脂羊奶中或脱脂羊奶复原乳中；

(3)水合：加入水，在28～30℃下静止50～70分钟以进行水合；

(4)均质：首先将水合得到的液体预热至70℃，使用均质机在5MPa和70℃下均质，然后在18MPa和72℃下均质；

(5)灭菌：在140℃下灭菌4秒；

(6)包装：灭菌后冷却至20～30℃，进行无菌包装。