[发明专利]一种虾酱及其制备方法无效
| 申请号： | 200610070496.5 | 申请日： | 2006-12-05 |
| 公开（公告）号： | CN101194702A | 公开（公告）日： | 2008-06-11 |
| 发明（设计）人： | 蔡友军 | 申请（专利权）人： | 蔡友军 |
| 主分类号： | A23L1/221 | 分类号： | A23L1/221;A23L1/33;A23L1/24;A23L1/238 |
| 代理公司： | 潍坊正信专利事务所 | 代理人： | 宫克礼 |
| 地址： | 261108山东省潍*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 虾酱 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种虾酱及其制备方法，其特征是：采用体质结实，新鲜的小虾作为原料，经过以下几个步骤制作而成的：
步骤一：原料的处理——去除海虾里的杂物，并用清水将其清洗干净，滤干虾中的水分；
步骤二：腌制——将按步骤一处理后的虾浆中按重量比加入30-35％的食盐，放入酿制容器中；
步骤三：发酵——每天用木棒搅拌并捣碎2次，每次30分钟。捣碎后压紧抹平以促进分解，使发酵均匀；
步骤四：后熟——将酿制容器密封置于室外，借助日光加温促进成熟，直到发酵完成为止；
步骤五：油、酱分离——将发酵好的虾酱，进行油酱分离。
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