[发明专利]一种促进肥牛肌腱发育的多肽及微生物制剂及制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种专用肥牛饲养中的微生物和短肽的饲料添加剂，通过在肉牛饲料中添加，利用特殊微生物和产生的大豆短肽和大豆纤维蛋白等多种代谢产物，促进肥牛消化吸收功能提高，特别是提高肥牛的肌腱蛋白含量，提高肉质适口性和营养价值，属于农业生物制品技术领域。

背景技术

“肥牛”的英文是beef in hotpot，直译为“放在热锅里食用的牛肉”。它既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，经过后成熟、排酸处理，切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。在我国火锅庞大的餐饮行业中，肥牛的消耗占了30％的比重。肥牛的肌肉和一般骨骼肌一样，是由肌腹和肌腱组成，肌腹位于骨骼肌中央，由一束束肌纤维组成，其主要成分为肌肉蛋白，起收缩作用，而肌腹位于骨骼肌两端，呈白色，其主要成分为结缔组织，起固着和延展肌腹的作用，优质的肥牛要靠优良的饲养技术和条件来保证，我国是肉牛养殖大国，具有悠久的养殖历史，传统养殖条件下肉牛的肌肉部分中肌腹和肌腱两者的比例为10∶1，高温水烫后主要是肌纤维肉味，口感一般，且肉牛的饲养期较长。

类似的一项牛饲料微生物制剂专利，其申请号为CN01129474.4，题为“含有微交变生物电场调制的酵母菌的牛饲料”，该专利是利用微交变技术处理酵母菌，加到牛饲料中提高牛的免疫能力，预防牛瘟等疾病，该专利仅从免疫学入手，使用单一的菌种提高免疫力，对肥牛的生长发育难以取得综合的效果，且方法步骤较为简单，无任何多肽作用及机理。

发明内容

本发明的目的是提供一种肉牛的饲养期缩短、肌肉蛋白含量增加，肌腹等结缔组织比例增加的多肽及微生物制剂及制备方法。

为实现以上目的，本发明的技术方案是提供一种促进肥牛肌腱发育的多肽及微生物制剂，其特征在于，由纳豆杆菌、地衣芽孢杆菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌、啤酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae)制成：其重量百分配比为：纳豆杆菌30-35％、植物乳杆菌15-20％、干酪乳杆菌15-20％、啤酒酵母菌18-20％、地衣芽孢杆菌12-15％；

一种促进肥牛肌腱发育的多肽及微生物制剂的制作备方法，其特征在于，采用的菌种通过具有分解大豆蛋白能力的纳豆杆菌和促进动物肠道消化吸收功能的乳酸菌、酵母菌、芽孢杆菌进行选育，利用培养基进行优化选育，生产工艺采用多菌种的复合、分级发酵工艺，每级发酵均有主要的代谢产物，在后处理工艺过程中添加适于菌体生长保存的载体，其制备方法为：

第一步：生产菌株选育

a.菌株筛选：在肉牛的瘤胃中取食糜为菌源，采用MRS乳酸菌培养基进行乳酸菌分离，筛选出植物乳杆菌和干酪乳杆菌和地衣芽孢杆菌；在啤酒发酵液中用酵母选择培养基分离啤酒酵母菌；在大豆发酵中利用营养琼脂培养基分离纳豆杆菌，将分离的菌种分别在营养琼脂培养基中4℃下保存菌种；

b.分离的菌种分别接种于肉汤培养基中，在35-40℃温度下培养22-28小时后，将啤酒酵母菌接种于麦氏(Meclary)琼脂培养基，将纳豆杆菌接种于营养琼脂培养基，将植物乳杆菌和干酪乳杆菌和地衣芽孢杆菌接种于乳酸菌培养基中，进行划线培养，选出生长快、菌体特征明显的纳豆杆菌、地衣芽孢杆菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌、啤酒酵母菌分别在实验室中保存；

c.生产制种：最后将选出生长快纳豆杆菌、地衣芽孢杆菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌、啤酒酵母菌分别转接入装有营养琼脂作培养基的茄子瓶中，在35-40℃温度下培养45-50小时，待茄子瓶表面菌苔布满，并白中带黄时即可取出，然后放入2-6℃的冰箱中进行保存；

第二步：有益菌株的单独及复合培养

a.按重量配比称取步骤1生产制种的纳豆杆菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌、啤酒酵母菌和地衣芽孢杆菌；

b.将称取的纳豆杆菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌和啤酒酵母菌混合在一起进行复合培养：将茄子瓶中混合菌苔按1∶25-30的比例接种于120-130℃、30-45min高温灭菌的培养基中，在发酵罐中搅拌30min，其转速为200-240r/min，搅拌均匀后放入200L的消毒后塑料桶中静置10-15天，静置过程中每天测定Ph值并释放产出的气体，防止饲料桶爆裂，待Ph到达3.0-4.0时发酵结束；