[发明专利]粉丝类食品用疏散剂及粉丝类食品

权利要求书

1.一种粉丝类食品用疏散剂，其特征在于：是由下列重量配比的成分制备而成的：

大豆卵磷脂      15～25份

色拉油          20～40份

碳酸氢钠        3～8份

瓜尔豆胶        5～15份

柠檬酸          3～8份

食盐            5～15份

变性淀粉        15～30份；

所述粉丝类食品是粉丝、粉皮或粉条。

2.根据权利要求1所述的粉丝类食品用疏散剂，其特征在于：是由下列重量配比的成分制备而成的：

大豆卵磷脂      17～20份

色拉油          30～35份

碳酸氢钠        3～5份

瓜尔豆胶        5～10份

柠檬酸          3～5份

食盐            5～10份

变性淀粉        20～30份。

3.根据权利要求2所述的粉丝类食品用疏散剂，其特征在于：是由下列重量配比的成分制备而成的：

大豆卵磷脂      20份

色拉油          30份

碳酸氢钠        5份

瓜尔豆胶        5份

柠檬酸          5份

食盐            5份

变性淀粉        25份。

4.根据权利要求1～3任一项所述的粉丝类食品用疏散剂，其特征在于：所述的粉丝是方便粉丝。

5.一种粉丝类食品，是在80～120重量份植物淀粉中添加1.5～2重量份权利要求1所述的粉丝类食品用疏散剂制备而成的。

6.根据权利要求5所述的粉丝类食品，其特征在于：所述的植物淀粉是红薯淀粉、马铃薯淀粉、玉米淀粉、葛根淀粉、魔芋淀粉、豌豆淀粉、绿豆淀粉、木薯淀粉或藕淀粉中的一种或多种。

7.根据权利要求6所述的粉丝类食品，其特征在于：所述的植物淀粉由60～75份的红薯淀粉，20～35份的马铃薯淀粉，5～10份的玉米淀粉组成。

8.根据权利要求7所述的粉丝类食品，其特征在于：所述的植物淀粉由65～70份的红薯淀粉，25～30份的马铃薯淀粉，5～10份的玉米淀粉组成。