[发明专利]一种强化肉酱制品及其制备方法

权利要求书

1.一种强化肉酱制品，其特征在于它的成分包括肉料、蛋壳粉、调味料、豆酱、菜油、辣椒酱和香辅料，其重量比为：40～60∶25～40∶1～3∶10～15∶3～5∶1～5。

2.根据权利要求1中所述的一种强化肉酱制品，其特征在于所说的调味料可以是酱油、香油、醋、盐、味精、胡椒粉或花椒粉中的一种或两种以上的混合物。

3.根据权利要求1中所述的一种强化肉酱制品，其特征在于所说的香辅料可以是八角、花椒、桂皮、桔梗、参片中的一种或两种以上的混合物。

4.一种强化肉酱制品的制备方法，其特征在于它包括一下步骤：

①将蛋壳经有机酸浸泡处理后，粉碎，得到蛋壳的粉末状结晶体；

②将肉料加工成肉丁或肉酱，放入烧热的菜油中进行翻炒5-10分钟，并加入调味料进行调味；

③将豆酱，辣椒酱，调料，香辅料及加工后的蛋壳粉放入锅中，充分翻炒，搅拌均匀；

④熬制15-20分钟，停止加热；

⑤冷却，分装；

⑥进行高温灭菌处理，真空封装，即为成品。

5.根据权利要求4中所述的一种强化肉酱制品的制备方法，其特征在于所说的一种强化肉酱制品可以封装在包装袋或瓶罐中。