[发明专利]种子油组合物

权利要求书

1.包含亚油酸和以下之一的组合物：

(a)基于所述组合物中脂肪酸的总重量小于2.6wt％的α-亚麻酸，所述组合物具有小于2的茴香胺值，所述组合物源自非藻类植物油和是未氢化的经过精制、漂白和除味的油组合物；

(b)基于所述组合物中脂肪酸的总重量小于3wt％的α-亚麻酸，所述组合物具有小于0.4的茴香胺值，所述组合物源自非藻类植物油和是未氢化的经过精制、漂白和除味的油组合物；

(c)基于所述组合物中脂肪酸的总重量小于3wt％的α-亚麻酸，所述组合物具有小于2的茴香胺值，和所述组合物源自杏仁、鳄梨、巴西榈、琉璃苣、黑加仑种子、蓖麻籽、椰子、谷物、棉籽、蓝蓟、月见草、亚麻籽、醋栗、葡萄籽、榛子、亚麻仁、芥菜、橄榄、棕榈、棕榈仁、花生、紫苏、松子、罂粟籽、南瓜籽、红加仑、米糠、红花、芝麻籽、大豆、向日葵、茶、胡桃、或麦胚芽油，和所述组合物是经过精制、漂白和除味的油组合物；

(d)基于所述组合物中脂肪酸的总重量小于3wt％的α-亚麻酸，所述组合物具有小于2的茴香胺值，和是豆油组合物；

(e)基于所述组合物中脂肪酸的总重量小于3wt％的α-亚麻酸，当所述组合物不含添加的稳定剂时所述组合物具有小于0.3meq/kg的过氧化值，和是豆油组合物；

(f)基于所述组合物中脂肪酸的总重量小于3wt％的α-亚麻酸，所述组合物具有0meq/kg的过氧化值，和是粗制豆油组合物。

2.权利要求1的组合物，其中在(a)或(b)中，所述组合物源自杏仁、鳄梨、巴西榈、琉璃苣、黑加仑种子、菜籽、蓖麻籽、椰子、谷物、棉籽、蓝蓟、月见草、亚麻籽、醋栗、葡萄籽、榛子、亚麻仁、芥菜、橄榄、棕榈、棕榈仁、花生、紫苏、松子、罂粟籽、南瓜籽、油菜籽、红加仑、米糠、红花、芝麻籽、大豆、向日葵、茶、胡桃、或麦胚芽油。

3.权利要求1的组合物，其中在(a)或(b)中，所述组合物源自除了海产油以外的油。

4.权利要求1的组合物，其中所述组合物包含至少850ppm生育酚。

5.权利要求1的组合物，其中在(e)或(f)中，所述茴香胺值不大于2.0。

6.权利要求1的组合物，其中与包含8-10wt％的α-亚麻酸和否则除了将参考油组合物的亚油酸含量减少使得这两种组合物中亚油酸和α-亚麻酸的总和相等以外具有相同组成的参考油组合物相比，所述油组合物具有至少长25％的油炸寿命。

7.权利要求1～6中任一项的组合物，其包含不大于10wt％的饱和脂肪酸。

8.权利要求7的组合物，其中所述组合物在室温下至少1个月是储存稳定的。

9.权利要求7的组合物，其中所述组合物在5～45℃的温度下至少1个月是储存稳定的。

10.权利要求1的组合物，其中在(a)或(b)中，所述组合物源自除了黑加仑油、琉璃苣油、蓝蓟油、月见草油、醋栗油、大麻油或红加仑油以外的植物油。

11.权利要求1的组合物，其中在(b)-(f)中的任一种中，所述组合物包含2.2～2.8wt％的α-亚麻酸。

12.权利要求1的组合物，其中与包含8-10wt％的α-亚麻酸和否则除了将参考油组合物的亚油酸含量减少使得这两种组合物中亚油酸和α-亚麻酸的总和相等以外具有相同组成的参考油组合物相比，所述组合物具有明显更好的风味品质，其中所述风味品质通过标准化感官评价确定。

13.权利要求1的组合物，其中与包含8-10wt％的α-亚麻酸和否则除了将参考油组合物的亚油酸含量减少以使得这两种组合物中亚油酸和α-亚麻酸的总和相等以外具有相同组成的参考油组合物的整体房间气味强度相比，所述组合物具有明显降低的整体房间气味强度，由标准化感官评价中得到的大于1.0的差别表明整体房间气味强度的明显差异。

14.包含权利要求1～13中任一项所述油组合物的食品、营养增补剂或食用油。

15.一种制备食品组合物的方法，所述方法包括在权利要求1～13中任一项的油组合物中油炸食品。