[发明专利]切割装置

说明书

技术领域

本发明涉及用于从例如动物、家禽、鱼等上切割下材料(比如肉块)的装置，所述装置包括用于所述材料的支撑元件以及用于将所述材料块切割为预定厚度和/或形状的切割设备。

背景技术

对于食品工业中的某些应用，肉块具有就重量和厚度而言可控的尺寸是很重要的。例如这涉及到称之为食品服务和/或公共饮食业的领域。

厚度很重要是因为重量经常标识为菜单、餐饮卡等之中的参数。

而且，厚度很重要还因为考虑到必须要可预测的油炸时间以获得最佳的口味，同时还要遵守健康方面的考虑，例如肉必须加热到预定的温度。

为了实现肉的重量和厚度都能被控制，以前已经设计了很多机器。

例如，WO 00/22934描述了一种机器，其中目标物供给到该机器并且随后借助于摄相机进行测量。此后利用水平切割设备将目标物调节至期望的厚度。接着，剩余材料能在一端和/或一侧(或者可能是两端/侧)处进行切割以获得期望的重量。这可以例如借助于比如US 4,557,019、EP 504,466、US 4,875,254或US 4,868,951所述的机器来进行。

然而，上述机器之间的相互作用非常复杂并且实际上不可能获得令人满意的结果。

例如US 6,383,068中描述了另一种现有技术的机器，借助于这种机器在一个工作过程中解决了关于重量和厚度的限制。在这种类型的机器中，传送到该机器中的肉块被压下或吸入具有预期形状的模并且随后将剩余材料切除。这种现有技术的装置包括多个载板，每个载板都具有腔，其中所述载板在一个长形环路中传输。当载板经过带锯时以及当辊将肉块压入腔时，肉块的切割在环路的上部中发生。在切割之后，载体被进一步传输并且当载体进入传输环路的下部，即当它们向下转动时，夹紧机构将具有期望形状的肉块从腔中释放。

WO 03/079801中描述了一种类似类型的现有技术。

根据US 6,383,068和WO 03/079801所述现有技术的工艺解决了与多个机器之间相互作用有关的上述问题。然而，这种现有技术涉及了另一问题，也就是难以从一个尺寸改变到另一尺寸，因为必须分离多个模并且替代地在该装置中安装其它模，这很复杂并且耗费时间。而且，附近必须有相对多的不同尺寸的模或载板，如果希望能改变到其它尺寸的话。

而且，根据这种现有技术用于切割肉的带锯或带式刀必须在载板和迫使肉向下的辊之间经过。因而，刀片的水平位置至关重要，以确保肉的尺寸(即厚度)满足需要以及避免由于例如与载板或辊相接触所引起的磨损。

因而，本发明的一个目的是给出一种装置，材料并且具体地说比如肉(例如鸡肉、鱼肉或其它动物肉)之类的食品能由该装置切割成满足预定尺寸要求的部分，并且其减轻了与现有技术相关的上述问题。

尤其，本发明的一个目的是提供这样的一种装置，其在使用中很灵活并且其使得易于执行模的改变。

而且，本发明的一个目的是提供这样的一种装置，其提供了高精度地满足尺寸要求的食品。

这些和其它目的由本发明来实现。

发明内容

本发明涉及用于切割诸如来自于例如动物、家禽或鱼等的肉块的装置，所述装置包括

—用于所述材料的支撑设备，和

—用于将所述材料块切割为预定厚度和/或形状的切割设备，

所述装置还被构造为在支撑设备和切割设备之间的相对位移期间在厚度和/或面积方面切割所述材料块。

根据本发明的一个有利实施例，如权利要求2所描述的，所述支撑设备可包括腔，该装置还可包括用于朝着所述腔对所述材料施加力的设备，并且所述支撑设备和所述切割设备被构造为能以往复的方式相对位移。

从而实现了，仅利用几个模部件(例如所述支撑设备中的所述腔)就能将所述材料切割到期望的尺寸，从而改变模的尺寸和/或形状都非常容易和简单，如果希望如此或者必须如此的话。

有利地，如权利要求3所描述的，所述支撑设备可包括模板和中间板，所述模板包括所述腔并且所述中间板包括开口，并且其中所述切割设备可构造为在中间板和模板之间经过。

从而，获得了很多优点，包括：能实现切割设备的精确定位，并且降低或者甚至避免了由于与切割设备相接触所引起的例如模板上的磨损。而且，切割设备的工作区域与例如压力设备分开。此外，实现了，如果装载在支撑设备上的材料例如由肉纤维、肉皮等所连接，当切割设备在中间板下面经过时，它们将分离，因为例如这两个材料之间的连接部被放置在中间板的上面。