[发明专利]啤酒香酥火烧及其制作方法

说明书

                          技术领域

本发明涉及面食品及其加工方法，具体涉及一种啤酒香酥火烧及其制作方法。

                          背景技术

目前，在市场上制作销售的普通火烧，其原料组合物由面粉和花生油组成，其制作方法基本上是由面粉、花生油和水搅拌均匀，经揉搓制作成圆形或者方形，经烤制成为成品火烧。这种原料组合物制得到的火烧，营养成分单调，并且容易硬度大，制作质量不稳定，口感差。

                          发明内容

本发明的目的就是提供一种皮酥内软、口味香甜、营养丰富的啤酒香酥火烧；同时提出了制作简单、质量稳定的制作啤酒香酥火烧的方法。

为了实现上述目的，本发明的技术方案是：一种啤酒香酥火烧，其特征在于：其原料组合物由面粉、鸡蛋清、蜂蜜、植物油、啤酒组成，组合物的配比是：

面粉        25千克

鸡蛋清      0.5---2千克

蜂蜜        0.2---0.35千克

植物油      0.2---0.35千克

啤酒        0.4---0.6千克

其原料组合物由面粉、鸡蛋清、蜂蜜、植物油、啤酒组成，组合物的最佳配比是：

面粉         25千克

鸡蛋清       1千克

蜂蜜         0.3千克

植物油     0.3千克

啤酒       0.5千克

当然，其原料组合物由面粉、鸡蛋清、蜂蜜、植物油、啤酒组成，组合物的配比可以根据生产量的大小，按其各组分的配比成等比的缩小或放大。

一种啤酒香酥火烧的制作方法，其特征在于按下列步骤制成：

(1)、将适量的水倒入，加入鸡蛋清0.5---2千克；蜂蜜0.2---0.35千克；植物油0.2---0.35千克；啤酒0.4---0.6千克混合后搅拌均匀；将组合物配比中的面粉25千克放入合面机中搅拌均匀；

(2)、将合好的面分别切成等量的面团，手揉面团至表面光滑且面团有韧性为止，制作成火烧胚。

(3)、将火烧胚放入烤炉烤制3-5分钟，温度150-300度，出炉后即成。

适量的水总量控制在.5----15千克。

本实用新型采用上述技术方案，其原料组合物由面粉、鸡蛋清、蜂蜜、植物油、啤酒组成，组合物的配比是：

面粉         25千克

鸡蛋清       0.5---2千克

蜂蜜         0.2---0.35千克

植物油       0.2---0.35千克

啤酒         0.4---0.6千克

本发明的面粉以精粉为最佳，鸡蛋清使火烧有韧性，软硬适合，蜂蜜使火烧口感香甜，香气四溢，而啤酒是国产普通瓶装啤酒，其麦汁浓度在12度左右，起催发和调味作用，上述配料，对人体所需的营养成分齐全互补，原料价廉易取，经过以上制作工艺方法的操作，产生一定的交互作用和协同作用，从而达到了皮酥内软、口味香甜、营养丰富，易消化、增食欲，促进人体健康发育；本发明制作方法的操作步骤要求准确投料和计量，在具体实践过程中，可以根据生产量的大小，按其各组分的配比成等比的缩小或放大，将合好的面分别切成等量的面团，此时，主要凭经验操作，使手揉面团至表面光滑且面团有韧性为止，制作成火烧胚；本方法易操作、易控制。

                   具体实施方式

实施例一、

本发明其原料组合物由面粉、鸡蛋清、蜂蜜、植物油、啤酒组成，组合物的配比是：

面粉       25千克

鸡蛋清     1千克

蜂蜜       0.3千克

植物油     0.3千克

啤酒       0.5千克

(1)、将10千克的水倒入，加入鸡蛋清1千克；蜂蜜0.3千克；植物油0.3千克；啤酒0.5千克混合后搅拌均匀；将组合物配比中的面粉25千克放入合面机中搅拌均匀；

(2)、将合好的面分别切成等量的面团，手揉面团至表面光滑且面团有韧性为止，制作成火烧胚。

(3)、将火烧胚放入烤炉烤制3-5分钟，温度150-300度，出炉后即成。

实施例二

其原料组合物由面粉、鸡蛋清、蜂蜜、植物油、啤酒组成，组合物的最佳配比是：

面粉        25千克