[发明专利]营养保健藕糕

说明书

本发明涉及一种保健食品，尤其是一种营养丰富的保健藕糕。

随着人们生活水平的不断提高，各种营养丰富、功能齐全的保健食品正源源不断地走进人们，尤其是中老年人的生活中。传统的绿豆糕、糯米糕等由于其糕体膨松、柔软、味甜，所以长期以来一直都是老、少皆宜的副食品。但由于这类糕的细腻度和润滑度有限，常影响人们对它们的吞咽。藕是睡莲科植物的肥大根茎，成分主要是淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C等，其性味甘，寒，无毒，归心、脾、胃经，具有清热，凉血，散瘀和健脾，开胃，益血，生肌，止泻，除烦，解毒等功效，是药食同源的天然保健食品，但就目前的藕制品而言，不仅品种单一，而且食用不便，如藕粉必需经热开水冲制后方可食用，因此，现有的藕产品远不能满足市场的需求。

本发明的目的在于克服现有技术之不足，提供一种营养丰富，具有清热消署，健脾开胃，生肌止泻等功能，且食用方便，口感好，糕体较为松软、细腻、润滑的营养保健藕糕。

本发明通过下列技术方案实现：它由下列重量百分比的原料制成：

藕粉         5-80％，

面粉         0-30％，

米粉         0-20％，

食糖         10-40％，

食油         10-30％。

所述面粉为小麦面粉或者荞面粉或者其它面粉。

所述米粉为大米米粉或者糯米米粉或者紫米米粉。

所述食糖为食用蔗糖或者食用甜菜糖或者甜叶菊糖。

所述食油为食用精炼油。

本发明通过下列方法制备：

1、它按下列重量百分比配备原料：

藕粉        5-80％，

面粉        0-30％，

米粉          0-20％，

食糖          10-40％，

食油          10-30％。

2、将藕粉、米粉、面粉在温度为80-120℃下，蒸制30分钟，或者在温度为120-150℃下，烘烤15-30分钟，制熟后加入白糖和精炼油搅拌均匀，用现有的加工方法成形。在熟制过程中，当温度过低易带生粉味，影响藕糕的口感，温度过高易变成糊或者变黄或者变焦，影响藕糕的品质。

本发明与现有技术相比具有下列优点和效果：由于它采用藕粉为主要原料，使制成的藕糕不仅具有清热，凉血，散瘀，健脾，开胃，益血，生肌，止泻，除烦，解毒等功效，而且还具有膨松、柔软、细腻、润爽等独特的风味和口感，并含有丰富的营养成分，因此，是一种较为理想的老、少皆宜的营养保健食品。

实施例1

1、按下列配方配备原料：

藕粉           80公斤

食糖           10公斤，

食油           10公斤；

2、将藕粉在80℃温度下，蒸制30分钟，蒸熟后加入白糖和精炼油搅拌均匀，用现有的加工方法制成100公斤方块状藕糕。

实施例2

1、将原料按下列配方配备：

藕粉             5公斤，

面粉             30公斤，

米粉             20公斤，

食糖             20公斤，

食油             25公斤。

2、将藕粉、面粉、米粉在120℃温度下，蒸制30分钟，蒸熟后加入白糖和精炼油搅拌均匀，用现有的加工方法制成100公斤圆形藕糕。

实施例3

1、将原料按下列配方配备：

藕粉          45公斤，

面粉          10公斤，

食糖          30公斤，

食油          15公斤。

2、将藕粉、面粉在130℃温度下，烘烤30分钟，烤熟后加入白糖和精炼油搅拌均匀，用现有的加工方法制成100公斤块状藕糕。

实施例4

1、将原料按下列配方配备：

藕粉           65公斤，

米粉           10公斤，

食糖           10公斤，

食油           15公斤。

2、将藕粉、米粉在150℃温度下，烘烤15分钟，烤熟后加入白糖和精炼油搅拌均匀，用现有的加工方法制成100公斤块状藕糕。