[发明专利]大杏仁食品及其制备方法

权利要求书

1、一种大杏仁食品，其特征是可由下述方法制备获得，以仁用杏杏仁为原料，将杏仁放入水中煮沸，停止加热，浸泡10～15min后，移入调料汤中浸泡2～5h，捞出沥水，风干2～5h，再经加热熟化得到大杏仁食品。

2、一种大杏仁食品的制备方法，其特征是该方法有下述步骤：

a)以仁用杏杏仁为原料，将杏仁放入水中煮沸后，停止加热，浸泡10～15min；

b)捞出杏仁，移入调料汤中浸泡2～5h；

c)从调料汤中捞出杏仁，沥干水分，并风干2～5h；

d)将风干后杏仁加热熟化，得到大杏仁食品。

3、根据权利要求2所述大杏仁食品的制备方法，其特征是所述的调料汤由下述方法制备获得，将400～700g香料混合物加入到8～10L水中煮沸30～40min，滤出汤液，再加入8～10L水中煮沸20～30min，滤出汤液，合并两次汤液，加入50～400g食盐、20～100g阿斯巴甜、20～50g单干酯和40～100mL香精混匀制成，上述量的调料汤用于加工10kg杏仁。

4、根据权利要求3所述大杏仁食品的制备方法，其特征是所述的香料混合物是由下述重量份数的香料中的至少四种混合而成：

         八角60～100            小茴香80～100

         肉桂150～200           陈  皮100～200

         花椒200～250           公丁香20～40

         甘草50～80

5、根据权利要求2所述大杏仁食品的制备方法，其特征是所述的加热熟化，是在微波炉中进行，工作条件为：高火5～20min，中高火5～20min，中低火5～15min。

6、根据权利要求2所述大杏仁食品的制备方法，其特征是所述的加热熟化是在远红外烤炉中进行，工作条件为：70～110℃加热5～40min，90～150℃加热5～40min，70～110℃加热5～40min。

7、根据权利要求3或4所述大杏仁食品的制备方法，其特征是所述的香料混合物是捣碎后缝入调料包中放入水中煮用。