[发明专利]活性营养纳豆的制作方法无效
| 申请号： | 02109310.5 | 申请日： | 2002-03-18 |
| 公开（公告）号： | CN1371627A | 公开（公告）日： | 2002-10-02 |
| 发明（设计）人： | 程玉华 | 申请（专利权）人： | 吉林省育华生物技术开发有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L1/20 | 分类号： | A23L1/20;A23L3/358 |
| 代理公司： | 长春吉大专利代理有限责任公司 | 代理人： | 王恩远 |
| 地址： | 130021 吉林*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 活性 营养 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1、一种活性营养纳豆的制作方法，以精选洗净的大豆为原料；经过蒸煮、用种菌为蒸煮过的大豆接种；接种后进行发酵，最后包装制得成品，其特征是，在蒸煮之前对洗净的大豆进行浸育萌发，所说的浸育萌发是将精选洗净的大豆放在浸育液中浸泡培育使胚芽萌发且未冲破种皮，用清水冲洗；所说的种菌是枯草杆菌和/或纳豆菌；所说的浸育液是含有CaCl2，MgSO4，ZnSO4，Fe++，Fe+++以及微量元素的水溶液，浸育液中含有前述的一种化合物或两种以上化合物。
2、按照权利要求1所述的活性营养纳豆的制作方法，其特征是，所说的浸育萌发，是温度在16～30℃条件下，浸育萌发10～60小时。
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