[发明专利]菊芋饮料制备方法

权利要求书

1、菊芋饮料制备方法，其特征是：

第一步：菊芋水解液的制备，

(1)菊芋反复淘洗，捣碎菊芋表皮，置于碱液中，碱液是占菊芋重量2％～3％的NaOH溶液和0.1％～0.3％的六偏磷酸钠溶液，在75℃～85℃温度下加热2～5分钟，捞出，流水冲漂至菊芋表层呈中性；

(2)切成细小片状，置于电动捣碎机中捣细呈浆状物，置于不锈钢器皿中，加入浆状物重量2％～5％的食用磷酸，在75℃～85℃恒温水浴中加热50～70分钟，恒温时应不断搅拌浆状物；

(3)添加食用小苏打将浆状物中和呈中性，中和时，应用水冷却，并不停搅拌，浆状物过滤，压榨至干；

(4)滤液中加入液重3％～6％粉状活性炭，在82℃～88℃的恒温水浴上保温10～20分钟，过滤，滤液为清亮的略带淡黄色或褐色，微具果香味的菊芋水解液；

第二步：桂花提取液制备，

盐渍桂花，流水冲漂脱盐，于80℃～85℃水中浸泡20～40分钟，液固比为20∶1，重复操作二次，过滤，滤液合并；滤液中加入150×10^-4的阳离子型丙烯酰胺无毒絮凝剂，100×10^-6的聚硫氯化铝增效絮凝剂，静置25～30分钟后过滤，得浅黄色澄清提取液；

第三步：调配、包装杀菌，

按重量比菊芋水解液∶桂花提取液∶磷酸∶柠檬酸等于100∶(10～12)∶3∶(4～6)配料液，将料液中加入水，使料液和水的重量比为1∶(50～60)，混匀，装瓶，压盖，然后进行巴氏灭菌。

2、根据权利要求1所述的菊芋饮料制备方法，其特征是：分三步工艺，优选方案是：

第一步：菊芋水解液的制备，

(1)菊芋反复淘洗，捣碎菊芋表皮，置于碱液中，碱液是占菊芋重量2.5％的NaOH溶液和0.2％的六偏磷酸钠溶液，在83℃温度下加热4分钟，捞出，流水冲漂至菊芋表层呈中性；

(2)切成细小片状，置于电动捣碎机中捣细呈浆状物，置于不锈钢器皿中，加入浆状物重量4％的食用磷酸，在82℃恒温水浴中加热65分钟，恒温时应不断搅拌浆状物；

(3)添加食用小苏打将浆状物中和呈中性，中和时，应用水冷却，并不停搅拌，浆状物过滤，压榨至干；

(4)滤液中加入液重5％粉状活性炭，在85℃的恒温水浴上保温15分钟，过滤，滤液为清亮的略带淡黄色或褐色，微具果香味的菊芋水解液；

第二步：桂花提取液制备，

盐渍桂花，流水冲漂脱盐，于84℃水中浸泡35分钟，液固比为20∶1，重复操作二次，过滤，滤液合并。滤液中加入150×10^-4的阳离子型丙烯酰胺(CAS)无毒絮凝剂，100×10^-6的聚硫氯化铝(PACS)增效絮凝剂，静置28分钟后过滤，得浅黄色澄清提取液；

第三步：调配、包装杀菌，

按重量比菊芋水解液∶桂花提取液∶磷酸∶柠檬酸等于100∶12∶3∶6配料液，将料液中加入水，使料液和水的重量比为1∶60，装瓶，压盖，然后进行巴氏灭菌。

3、根据权利要求1或2所述的菊芋饮料制备方法，其特征是：在第三步加入占加水后料液0.2％～0.3％的小苏打，0.3％～0.4％的蛋白糖，0.1％～0.2％的乙基麦芽酚，0.2％～0.3％的异维生素C钠混匀，装瓶，压盖，然后进行巴氏灭菌。