[发明专利]谷类产品的改善人特别是儿童和青少年的认知行为和精神健康的用途

说明书

本发明涉及到相对于总淀粉含量具有大于12％，优选大于20％的缓慢消化的淀粉含量的谷类产品的改善认知行为和/或精神健康的用途。

学习是人行为的一项基本构成，由于它允许持久修改，从而改进个体功能。学习包括许多功能，例如获得知识、记忆、信息释放和分析。学习的机理知之甚少。

在关系个体的所有其它器官中，脑是学习中起重要作用的器官。过去一些年的调查研究已经表明个体的能量和矿物以及维生素供应情况对他们学习的表达和完成有影响。

我们当前社会共同具有确定的广泛的组织特征。它们中的一个，尽管并不适用于世界范围内所有社会，是在学校学习。这在一天的不同时期进行。对于儿童，早晨阶段常常富有不同和变化的学习活动。早晨期间，儿童需要大量的信息注意力、集中力、记忆和释放方面的努力。

这样一种需要对于在工作或业余活动期间完成许多身体和智力活动的成年人也是有效的。

为了在一夜禁食之后重新建立能量储备和供给身体便于其早晨活动的能量，这就是高度建议吃早餐的原因。这对于能量更新非常重要的儿童尤其是真理。

为了建立这些能量储备，通常建议所谓的“平衡”早餐，它一般由四种类型的产品组成：

—谷类产品(面包、法国烤面包、维也钠型产品、早餐谷类或饼干)，

—乳品，

—水果或果汁

—和饮料。

通过提供适当百分比和充足量的脂类、碳水化合物和蛋白质获得这种类型早餐的平衡。这种类型的供应有效地使建立储备成为可能，但是不会必需地引起智力功能的改善，尤其是前述的认知功能。现在，申请人的调查研究已经表明尤其早餐包括的某些形式的食物使得特别在儿童和青少年中改善智力功能是可能的。

CN1135288和CN1107655的摘要叙述了含有各种植物提取物的饼干，这些植物提取物被认为具有对健康的有益作用，尤其是改善免疫、脑功能和视力。

Ross等人(Am J Clin Nut，1987)介绍了种种谷类产品的血糖和胰岛素指数；在高脂肪含量的饼干的情况，观察到最低指数。

Koro等人(Am J Clin Nut，1998)已经指出循环葡萄糖浓度影响认知功能，并且尤其改善中年以上人的记忆障碍。

然而，其它的研究已经总结出葡萄糖在这些病变中不起作用。

出人意料地，申请人已经证明血糖指数的单独调节，不足以改善这些功能。申请人现已证明某些谷类产品依靠产品中缓慢消化的淀粉和总淀粉之间的适当比例的选择，显著改善认知功能。而且，这些产品具有适度的脂类水平。

此外，缓慢消化的淀粉和总淀粉之间比例的变化(它引起缓慢消化的淀粉含量相对于总碳水化合物含量平行变化)使得在不同的等价组合物，尤其是等价的脂肪含量，获得具有较低的血糖指数的谷类产物是可能的。因此，具有17g/100g脂类水平的产品和缓慢利用的葡萄糖含量＞15％的产品血糖指数为45。具有9g/100g脂类水平和缓慢利用的葡萄糖含量＞15％的产品血糖指数为59。相反地，具有12g/100g脂类水平和缓慢利用的葡萄糖含量＜7％的产品血糖指数为70。

因此，本发明的主题是相对于总淀粉含量缓慢消化的淀粉含量超过约12重量％(优选大于约20％)的谷类产品，尤其是饼干或脆饼干(cracker)的改善精神健康和/或认知功能，尤其是人(特别是儿童和青少年)的记忆、注意力、集中力和/或失眠症的用途。

本发明也涉及适于促进人(特别是儿童和青少年)的注意力、集中力、失眠症、记忆和/或精神健康的谷类产品，特别是饼干或脆饼干，其特征在于相对于总淀粉含量它们具有超过约12％的缓慢消化的淀粉含量，优选超过约20％。

按照本发明使用的谷类产品优选的淀粉含量是每100g干物质含30至70g，特别是每100g干物质含34至60g。

优选地，按照本发明使用的谷类产品缓慢可利用葡萄糖含量相对于总的碳水化合物含量超过约10％，更优选超过约15％。

按照本发明可使用的谷类产品的优选碳水化合物含量是每100g干物质含60至90g。

按照本发明使用的谷类产品的糖含量每100g干物质含优选2至40g。糖可以是单糖和/或二糖，特别是葡萄糖、蔗糖、果糖和/或麦芽糖。

按照本发明的谷类产品的水分含量可以变化，特别是大约7至10重量％。然而，特别适于实现本发明的产品包含小于5％的水分浓度，特别是大约3至4％。