[发明专利]淀粉原料粒的处理方法及发酵制品的制造方法无效
| 申请号： | 01142535.0 | 申请日： | 2001-10-20 |
| 公开（公告）号： | CN1352903A | 公开（公告）日： | 2002-06-12 |
| 发明（设计）人： | 小西康夫;谷繁夫;鱼住政明;宫本武治 | 申请（专利权）人： | 有限会社小西发酵研究所;七－米工业株式会社 |
| 主分类号： | A23L3/01 | 分类号： | A23L3/01;A23L1/105;C12G3/02 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 曹雯,钟守期 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 淀粉 原料 处理 方法 发酵 制品 制造 | ||
1、一种淀粉原料粒的处理方法，其特征在于，它是供给发酵工序之前的淀粉原料粒的处理方法，对于可在室温下保存的干燥状态的淀粉原料粒，实行一边吹热风，一边照射微波的微波照射处理工序。
2、权利要求1所述的淀粉原料粒的处理方法，其特征在于，上述淀粉原料粒是米粒，上述微波照射工序后的淀粉原料粒的至少一部份，在上述发酵工序中不进行水浸渍处理、蒸煮处理、液化处理、或焙煎处理而作为加料米使用。
3、权利要求1所述的淀粉原料粒的处理方法，其特征在于，上述淀粉原料粒是曲用淀粉原料粒，在上述微波照射处理工序后的上述曲用淀粉原料粒中，加入添加有曲菌孢子的水，使曲用淀粉原料粒的水份含量成为25～40％，将温度调整到适于上述曲菌孢子生育的温度，以实行制造供给上述发酵工序的曲的曲制造工序。
4、一种发酵制品的制造方法，其特征在于，实行对可在室温下保存的干燥状态的淀粉原料粒一边吹热风、一边照射微波的微波照射处理工序，和对上述微波照射处理后的上述淀粉原料粒进行发酵处理的发酵工序。
5、权利要求4所述的发酵制品的制造方法，其特征在于，上述淀粉原料粒是米粒，在上述发酵工序中，对上述微波照射工序后的米粒的至少一部份不进行水浸渍处理、蒸煮处理、液化处理、或焙煎处理而作为加料米使用。
6、权利要求4所述的发酵制品的制造方法，其特征在于，上述淀粉原料粒是曲用淀粉原料粒，在上述微波照射处理工序后的上述曲用淀粉原料粒中，加入添加有曲菌孢子的水，使曲用淀粉原料粒的水份含量成为25～40％，将温度调整到适于上述曲菌孢子生育的温度，以实行制造供给上述发酵工序的曲的曲制造工序。
7、一种处理装置，其特征在于，该装置为供给发酵工序前的淀粉原料粒的处理装置，该装置具备：自由地送热风的热风送风装置，和自由地照射微波的微波照射装置，其构成使得能对上述淀粉原料粒一边由热风送风装置吹热风，一边由微波照射装置照射微波。
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