[发明专利]一种光合菌酸奶及其配制工艺无效
| 申请号： | 01122957.8 | 申请日： | 2001-07-18 |
| 公开（公告）号： | CN1395843A | 公开（公告）日： | 2003-02-12 |
| 发明（设计）人： | 罗萌 | 申请（专利权）人： | 罗萌 |
| 主分类号： | A23C9/123 | 分类号： | A23C9/123 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 570208 海南省海口*** | 国省代码： | 海南;46 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 光合 酸奶 及其 配制 工艺 | ||
【权利要求书】：
1、一种光合菌酸奶，其特征在于它是由下述重量配比的原料制成的一种发酵乳：鲜牛奶500～1500公升或淡奶粉110～140公斤；蔗糖与低聚寡糖50～100公斤；光合细菌：(绿色红假单胞菌、类球红假单胞菌、沼泽红假单胞菌)20～50公斤；嗜酸乳杆菌5～20公斤；普通酸奶菌(保加利亚乳杆菌、乳链球菌)10～25公斤。
2、根据权利要求1所述的发酵乳制备方法，其特征在于：(1)将鲜牛奶过滤，冷却至4±2℃贮存，配料时加入蔗糖与低聚寡糖或是用软化水溶化的淡奶粉、蔗糖，在16～25Mpa下均质于120～135C下杀菌3～5秒或85～95℃下杀菌10～25分钟，冷却至40～50℃后加入光合菌，嗜酸乳杆菌和普通酸奶菌菌种，搅拌均匀；(2)将(1)步接菌种后的原浆灌装封口，在25～50℃下发酵培养2～6小时，控制其酸度70±10°T，转入冷库，在2～8℃冷藏8～24小时即得到光合菌酸奶。
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