[发明专利]凉/热水浸泡均可食用的方便面及其制备方法

权利要求书

1.一种凉/热水浸泡均可食用的方便面，其特征在于，该方便面为一种在加工过程中自熟的内部含有微孔气泡的细长条面，其截面为0.26-3.1mm圆形，或为长为3-20mm，宽为0.2-1mm的方形。

2.按权利要求1所述的凉/热水浸泡均可食用的方便面，其特征在于，所述方便面中微孔气泡的体积占方便面体积的30-70％，微孔气泡的直径为≤5mm。

3.按权利要求1所述的凉/热水浸泡均可食用的方便面，其特征在于，所述内部含有微孔气泡细长条面盘绕成圆柱体形或立方体形，呈单位重量的袋装或碗装。

4.一种权利要求1所述凉/热水浸泡均可食用的方便面的制各方法，其工艺步骤为：

1)将普通小麦面粉或米粉与水按重量比为10∶4-5的比例搅拌均匀成面团状；然后将面团做成直径为3-5厘米的小面团或直径为3-5厘米的长条后，并在其表面上涂抹食用油，备用；

2)将步骤1中制作的小面团或长条面由面条成型机的进料管送入，面条成型机的螺杆在圆形套筒内高速连续旋转，转速为500-1500转/分钟，将小面团或长条面快速向下挤压，并通过位于圆形套筒底端的带有小孔的成型刀片，并从成型刀片上的小孔中被挤出，而制成其内含有微孔气泡的熟面条；

3)面条挤出切断后，进行凉晒或烘干处理；

4)包装；将干燥后的面条按单位重量进行袋装或碗装。

5.按权利要求4所述凉/热水浸泡均可食用的方便面的制备方法，其特征在于，步骤3中所述的烘干处理采用微波或在温箱中烘干。

6.按权利要求4所述凉/热水浸泡均可食用的方便面的制备方法，其特征在于，将步骤2制成的其内含有微孔气泡的熟面条绕在矩形框或圆形框上，进行凉晒或烘干，烘干采用微波或在温箱中烘干，当采用微波烘干时，所述的矩形框或圆形框为适用微波加工的聚丙烯材料制成。