[发明专利]一种瓦瓮鸡的制作方法及装置

权利要求书

1、一种瓦瓮鸡的制作方法，其特征在于：该方法包括下述加工过程：

a．除去鸡杂毛，去除内脏，用清水洗净；

b．用包含下述重量比组分的调料充分接触磨擦内外鸡身，使药味溶入鸡体：

凉开水：2000份  食用盐35～45份  食用味精7～13份 白糖12～18份

吉仕粉3～7份    酱油17～23份    沙姜17～23份    香叶8～12份

沙参17～23份    沙仁8～12份

c．将木柴放入外设保温层的瓦瓮内，将瓮烧到90～150℃，再把瓮内柴火清理

   干净；    

d．把溶入药味的鸡吊挂到90～150℃的高温瓦瓮内，鸡体与瓮壁瓮底保留一定

   距离，将瓮口盖住保温；

e．每4～6分钟转动一次鸡身；

f．将鸡在高温瓦瓮内吊挂17～20分钟后取出，加工完毕。

2、根据权利要求1所述的瓦瓮鸡的制作方法，其特征在于：所述调料重量配比为：

凉开水：2000份 食用盐  40份    食用味精10份 白糖15份

吉仕粉5份      老抽酱油20份    沙姜20份     香叶10份

沙参20份       沙仁    10份

3、制作瓦瓮鸡的装置，为瓦瓮，其特征在于：瓦瓮瓮口和瓮底之间的瓮身为向外鼓出的鼓形瓮身，在瓮体侧壁下部开有可与鼓风机相通的鼓风口(1)，瓦瓮设有瓮盖(3)，瓮体外设有保温层(2)。

4、根据权利要求3所述的制作瓦瓮鸡的装置，其特征在于：所述瓦瓮高度(h)与瓮口瓮底之间鼓出的最大瓮身直径(a)的比例为1～0.8∶1，瓮口直径(d1)是瓮身最大直径(a)的2/4～3/5，瓮底直径(d2)是瓮身最大直径(a)的1/4～2/4；鼓风口(1)开在距瓮底8～15cm的瓮身侧壁上。

5、根据权利要求4所述的制作瓦瓮鸡的装置，其特征在于：所述的瓦瓮高(h)为80cm，瓦瓮口直径(d1)为45cm，底面为平面，底面直径(d2)为30cm，瓮口至瓮底之间鼓出的瓮身最大直径(a)为80cm，鼓风口(1)设在瓮侧壁距瓮底10cm的位置上

6、根据权利要求3、4或5所述的制作瓦瓮鸡的装置，其特征在于：所述瓦瓮瓮盖(3)上部与丝杠(5)下端连接，瓮盖下部设有环形分布的数根吊钩(4)，丝杠(5)与固定在横梁(6)上的电机减速箱(7)传动连接，