[发明专利]青稞食品的加工方法

说明书

本发明涉及一种食品加工方法，特别是涉及一种主要出产于青藏高原的青稞食品的加工方法。

糌粑是我国西部藏民的主要食品，原料是用生长在海拔3000米以上青藏高原的粮食作物青稞麦加工制作而成。千百年来的事实证明，以青稞麦制作的主食糌粑，使藏民在基本上没有蔬菜水果的艰苦生活条件下，不但具有健康而强壮的体格，而且还创造出伟大而灿烂的历史文化和宗教文化。经研究发现，青稞麦主要含有微量脂肪、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、多种人体需要并吸收矿物质、维生素A、D、C、B6和钙、铁营养素。它生长在无菌、无环境污染，即无化肥、杀虫剂等化学污染的海拔3000米以上的广大富饶的青藏高原地区，可以说是最典型的极富营养的绿色食品。

但是，这么好的食品，为什麽不为除藏民以外，以汉族为代表的广大人们和国家(或地区)所推广和接受呢？究其原因，与藏民千百年来所形成的饮食习惯和加工方法有关。原来藏民传统的糌粑食用方法是将炒熟的青稞面加茶水、奶渣、食盐和大量的酥油混合，用手捏合成团就是糌粑。然后就着奶茶边捏边吃。原来酥油有一种臭哄哄的怪味，会给初来乍到的外来客人一种难以铭状(无法形容)的印象。所以造成了糌粑仅仅成为我国西部地区藏民所专用主食的现状。

本发明的目的在于向公众公开一种极富营养，清香宜人，味道多样的青稞食品的加工方法。

本发明所采用的技术方案是：

以青稞麦面为主要原料，与蔗糖、巧克力粉、奶粉、食盐和各种水果粉原料配合，加工成甜味糌粑麦面、巧克力味糌粑麦面、奶味糌粑麦面、成味糌粑麦面和各种水果味的单味糌粑麦面。

或以青稞麦面为主要原料，与上述原料中的两种或两种以上的的

原料配合成多味糌粑麦面。

主要原料青稞麦面的加工工艺是：选用上等青稞为加工原料，分不去皮和去皮两种。漂洗烘干，烘或炒熟后磨成面粉，即为糌粑麦面主要原料。不去皮的糌粑麦面为茶色，去皮糌粑麦面为奶白色。

1、甜味糌粑麦面的配方是：

熟青稞麦面90-99％；    蔗糖1-10％。

2、巧克力味糌粑麦面的配方是：

熟青稞麦面90-95％；    巧克力5-20％。

3．奶香味糌粑麦面的配方是：

熟青稞麦面90-95％；    奶粉1-15％。

有不加糖和加糖两种，加糖的增加蔗糖1-10％。

4、牛奶巧克力甜味糌巴麦面的配方是：

熟青稞麦面80-95％；    奶粉1-10％；

巧克力1-10％；         蔗糖1-10％。

5、成味糌粑麦面的配方是：

熟青稞麦面90-99％；    食用碘盐0.5-5％。

6、水果味糌粑麦面的配方是：

熟青稞麦面90-95％；    各种水果粉1-15％；

蔗糖1-10％。

(各种水果粉：柠檬、桔、橙、柚、梨、苹果、草梅、香蕉、

荔枝……等等)。

本产品的包装是：

上述六种味道的组分糌粑麦面，以不去皮的和去皮青稞麦面白色两种，每种6样组分糌粑麦面，共计为12样组分糌粑麦面。每样以30克重量为一小包装袋，每20袋小包装为一大包装袋。

本产品的食用方法是：

将小包装糌粑面根据需要倒入碗中，用开水冲调均匀即可食用。

本发明的优点在于：

1、清香可口，营养丰富。

2、无任何污染，典型的绿色食品。

3、食用方便，易于操作。

实施例

选用上等青稞为加工原料，分不去皮和去皮两种。漂洗烘干，烘或炒熟后磨成面粉，即为糌粑麦面主要原料。不去皮的糌粑麦面为茶色，去皮糌粑麦面为奶白色。

1、甜味糌粑麦面配方是：

  熟青稞麦面97％；    蔗糖8％。

2、巧克力味糌粑麦面配方是：

  熟青稞麦面92％；    巧克力8％。

3、奶香味糌粑麦面配方是：

  熟青稞麦面90％；    奶粉10％；

  加糖的糌粑麦面配方是：

  熟青稞麦面98.5％；    奶粉8.5％；

  蔗糖3％。

4、牛奶巧克力甜味糌粑麦面的配方是：

  熟青稞麦面82；    奶粉10％；

  巧克力5％；    蔗糖3％。

5、成味糌粑麦面的配方是：

  熟青稞麦面98.5 ％；    食用碘盐1.5％。

6、水果味糌粑麦面的配方是：

  熟青稞麦面9 5％；    水果粉2％；