[发明专利]一种松仁汁

说明书

本发明涉及一种果汁制品，特别是一种松仁汁饮品。

随着人们生活的日益改善，对于食品的营养要求逐步被社会所重视，做为饮料也适应此要求，现有的碳酸型的饮料已不适应人们的要求，碳酸型的饮料已逐步走向低谷，而人们对纯天然植物制品越来越感兴趣。它对人体健康是很有利的。而且市场前景潜力很大，但此类饮料尚不多见。

本发明的目的是提供一种松仁果汁，它是一种纯天然植物的果汁制品，它含有足够的植物蛋白含量，以及维生素E、铁、锌等微量元素，是一种具有多种营养的价格相对低廉的果汁制品。

本发明的目的是按如下技术方案实施的。它由以下组分按重量比例组成：黄原胶      0.5-0.8份      柠檬酸      0.4-0.6份果汁增稠剂  0.4-0.6份      蔗糖        8-12份单甘脂      0.15-0.23份    松仁香精    0.25-0.3份松仁籽      5-7份          乙基麦芽酚  0.005-0.009份山梨酸钾    0.09-0.18份    水          250份

其制做方法包括以下步序：

①首先把松仁脱壳，浸泡放到250份水中预煮，在80-100度水中预

煮，10-15分钟。

②将预煮好的松仁磨浆，经粗磨、细磨后过滤，成松仁浆液，放入山

梨酸钾。

③调配：将过滤后的浆液中放入松仁香精、乙基麦芽酚，搅拌均匀。

④均质：将调配好的浆液中放入黄原胶、增稠剂、酸味甜味剂，进行

高压均质。

⑥冷却，装瓶，⑥灭菌，⑦包装入库。

本发明松仁汁以松仁为主要原料，松仁中含有充足的植物蛋白以及维生素E、D微量元素铁、锌，以前的食用方法是将松仁单独食用，由于咀嚼食用，使其营养不易吸收彻底，且口味单调，松子剥皮也较费事，特别对年老和幼儿食用不方便。本发明松仁汁通过加工，将松仁从松子壳中剥离，使松仁全部营养含量溶于汁中，便于人体饮用吸收。再配以各种辅料，如柠檬酸做为酸味剂，蔗糖做为甜味剂，并加入松仁香精、乙基麦芽酚以增加其香味改善口感。配方中其它组分如山梨酸钠是一种食品添加剂，防止饮料变质，做为防腐剂使用，单甘脂是一种合成化学原料，防止蛋白及饮料中其它成分沉淀用，黄原胶是一种增稠剂，能使饮料中的物质悬浮均布防止饮料中多种成分沉淀。各种组分配合使本发明饮料口味好、对人体健康有很大帮助。

综上所述，本发明松仁汁饮品中，含有全部松仁中的各种营养成分，有益于人体健康，饮用时松仁中的营养会全部被吸收，不致浪费，且加工简单价格低廉，是一种适于各种年龄段的人们饮用。

下面以实施例做具体介绍。

实施例：

一、配料，按下列组分配料：黄原胶      0.6公斤    柠檬酸     0.5公斤果汁增稠剂  0.5公斤    蔗糖       10公斤单甘脂      0.2公斤    松仁香精   0.28公斤松仁籽      6公斤      乙基麦芽酚 6克山梨酸钾    0.1公斤    水         250公斤

二制做，按以下工序进行：

①预煮，首先将松仁用机器去壳，将松仁取出放到配料的水中浸泡，预煮，在80-100℃水中保持12分钟。

②磨浆，将预煮好的松仁加以磨浆，经粗磨、细磨后，过滤，成松仁浆，在松仁浆中放入山梨酸钾。

③调配：将松仁浆液中放入松仁香精、乙基麦芽酚，用搅拌机将其搅拌均匀。

④均质：将调配好的浆液中放入黄原胶、增稠剂、柠檬酸、蔗糖，在均质机中进行高压均质。

⑤冷却，装瓶，

⑥灭菌，

⑦包装入库。