[发明专利]一种松仁钙露

说明书

本发明涉及一种饮料，特别是一种松仁钙露。

随着人们生活日益改善，对身体健康也日益加以重视，对于食品、饮料等的营养性和保健功能随之也提到食品饮料行业的议事日程上来，各种有益于健康的食品饮料陆续上市。目前上市的饮料以单一品味为多，例如各种果汁饮料，还有一些复合饮料例如花生乳或杏仁露等，均以不同食品复合在一起以提高其口味。上述饮料均为以食品营养为主的饮料。目前以含大量植物蛋白如松仁与补钙物质相结合的，既有充分营养又能补钙的保健型饮料，则尚未见到。

本发明的目的是提供一种松仁钙露饮料，它是一种植物性饮料，具有充分的植物蛋白含量和钙含量以及维生素E，微量元素铁、锌等含量，是一种以植物蛋白和钙为主的具有多种营养的低价格的植物性饮品。

本发明的目的是按如下技术方案实现的它由以下组分按重量份组成：羟甲基纤维素钠     0.65份      柠檬酸     0.4-0.6份蔗糖脂肪酸脂       0.4份       松仁香精   0.25份脱油脱脂松仁粉     8-10份      葡萄糖     18份钙粉(23％)         2.5-3.2份   乙基麦芽酚 0.0009份防腐剂             0.18-0.23份 水         254份生物钙             1.8份

其制作方法包括以下步序：

①预煮：将脱油脱脂松仁粉，钙粉，生物钙混合在一起，在70-80℃水中预煮10-15分钟；

②磨浆：将预煮物质磨浆、过滤；

③调配：将过滤后的浆液中放入松仁香精、羟甲基纤维素钠、防腐剂、乙基麦芽酚，搅拌均匀；

④均质：将调配好的浆液中加入黄原胶、酸味剂、甜味剂进行高压均质；

⑤冷却装瓶，⑥灭菌，⑦包装入库。

在本发明松仁钙露中，以松仁为主要原料，松仁中含有充足的植物蛋白，以及维生素E、铁、锌等微量元素，以前的食用方法是将松仁单独食用，由于咀嚼食用，使其营养不易吸收彻底，且单独食用其口味也单调，营养单一，而钙无素直接入口其味道不佳，不能引起食欲，只能做为药品服用。本发明松仁钙露，采用将松仁脱油脱脂磨成粉配以钙粉，通过预煮磨浆使松仁的营养与钙元素组合一起分布在浆液中，有利于饮用时营养吸收彻底，再配以各种辅料如酸味剂、柠檬酸、甜味剂、葡萄糖、香味剂、松仁香精等，以提高其口味，使可直接服用，还可根据口味需要，增加其它组分。经试验按本发明配方及工艺，使松仁与钙很好结合，形成新品种饮料。乙基麦芽酚做为增香剂也用于改善其口味。蔗糖脂肪酸酯是一种食口添加剂，专为防止蛋白、钙组分变质用。组分中的羟甲基纤维素钠适于含钙的饮料使用，用于增稠悬浮，并加入黄原胶更增加其稠度使钙质在饮料中均匀分布，通过高压均质工艺，使饮料具有一定的稠度，以改善饮用时的口感，且将各种组分均匀分散地悬浮分布不致沉淀、分层，以利于饮用和营养吸收。

综上所述，本发明松仁钙露将松仁中的植物蛋白、维生素E、微量元素铁、锌等对人体健康有益的营养与人体健康必需的钙质相结合，配以辅料达到口味好价格低的一种保健型的饮料，适合广大人士饮用。

下面结合实施例具体说明本发明。

实施例：

一、配料，按以下组分：备料：羟甲基纤维素钠   6.5Kg    柠檬酸      5Kg蔗糖脂肪酸脂     4Kg      松仁香精    2.5Kg脱油脱脂松仁粉   90Kg     葡萄糖      180Kg钙粉(23％)    26Kg     乙基麦芽酚    9克防腐剂        1.8Kg    水            2540Kg生物钙        18Kg

二、制做，按以下步序进行：

①预煮：将脱油脱脂松仁粉、钙粉、生物钙混合，放入水中，在75℃水中预煮12分钟；

②磨浆：将预煮的物质经磨碎机磨浆、再将其过滤去渣；

③调配：将过滤后的浆液中，加入松仁香精、羟甲基纤维素钠、防腐剂、乙基麦芽酚，并搅拌均匀；

④均质：将调配好的浆液中，加入黄原胶、柠檬酸、葡萄糖，在均质机中进行高压均质；

⑤冷却装瓶，将均质后的浆液冷却至室温，然后装瓶；

⑥灭菌，

⑦包装入库。