[发明专利]酸性水包油型乳化组合物有效
| 申请号： | 00809052.1 | 申请日： | 2000-06-09 |
| 公开（公告）号： | CN1355676A | 公开（公告）日： | 2002-06-26 |
| 发明（设计）人： | 河合滋;小西祥博 | 申请（专利权）人： | 花王株式会社 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24;A23D9/00 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 卢新华,王其灏 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 酸性 水包油型 乳化 组合 | ||
【权利要求书】：
1.一种酸性水包油型乳化组合物，它包括具有30重量％或更高含量的甘油二酯的油相及蛋黄，其中，以磷值计，溶血磷脂与总磷脂比值至少为15％。
2.权利要求1的酸性水包油型乳化组合物，其中，部分或全部的溶血磷脂来源于蛋黄。
3.权利要求1或2的酸性水包油型乳化组合物，其中，部分或全部的溶血磷脂来源于酶处理过的蛋黄。
4.权利要求3的酸性水包油型乳化组合物，其中，酶选自于酯酶、脂肪酶或磷脂酶。
5.权利要求1～4之任一项的酸性水包油型乳化组合物，进一步包括植物甾醇类物质。
6.权利要求1～5之任一项的酸性水包油型乳化组合物，它是调味品。
7.权利要求1～5之任一项的酸性水包油型乳化组合物，它是蛋黄酱。
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