[发明专利]含有原花色素和维生素B6衍生物或其盐的组合物

说明书

本发明涉及含有原花色素(proanthocyanidin)的组合物，含有这些组合物的饮料、食品、化妆品和药物，以及稳定原花色素的方法。

已知包含在多种植物中的原花色素具有很强的抗氧化剂作用，易于被氧化，并且在氧存在下能迅速地氧化聚合、从而表现出颜色改变。

稳定原花色素的常规技术主要包括加入焦亚硫酸钾(例如加到葡萄酒中)和加入抗坏血酸(例如加到苹果汁中)。

JP-A-6-336420公开了含有连二亚硫酸钠、1-羟基乙烷-1，1-二磺酸、二亚乙基三胺五乙酸或植酸来防止原花色素随时间流逝而变色的化妆品(本说明书所用术语“JP-A”是指“尚未审查的已公布日本专利申请”)。

另一方面，稳定多元酚或防止其变色的方法或稳定多元酚或防止其变色的组合物的实例如下：(1)如JP-B-8-2819所公开的、通过将卟啉锌配合物和有机还原剂加到多元酚中来防止多元酚变色的方法(本说明书所用术语“JP-B”是指“已审查的日本专利出版物”)；(2)在JP-A-5-112441中公开的含有多元酚化合物以及蔗糖高级脂肪酸酯的皮肤用化妆品；(3)在JP-A-5-163131中公开的含有多元酚化合物以及烷基葡糖苷的皮肤用化妆品；和(4)防止含有携带至少3个酚式羟基的多元酚化合物的外用皮肤制剂变色的方法，其中是通过将多元醇或糖加到在第2744572号日本专利中公开的该制剂中。

本发明的目的是提供具有优良原花色素稳定性的含原花色素组合物，以及含有这些组合物的饮料、食品、化妆品和药物，和稳定原花色素以防止由其氧化聚合等引起的变色等的方法。

本发明提供了含有原花色素和维生素B₆衍生物或其盐的组合物，以及含有这些组合物的饮料、食品、化妆品和药物。

本发明还提供了稳定原花色素的方法，其特征在于，将原花色素与维生素B₆衍生物或其盐混合。

本发明还提供了含有维生素B₆衍生物或其盐的原花色素稳定剂。

维生素B₆衍生物或其盐的具体实例包括吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺及其磷酸盐或酯例如吡哆醛-5-磷酸盐或酯。吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺是下述通式(I)代表的化合物。

在通式(I)中，R¹代表-CH₂OH(吡哆醇)、-CHO(吡哆醛)、或-CH₂NH₂(吡哆胺)。

维生素B₆衍生物的盐的实例包括维生素B₆衍生物的无机酸盐(盐酸盐、硫酸盐、硝酸盐、磷酸盐等)和有机酸盐(马来酸盐、富马酸盐、柠檬酸盐、乙酸盐等)，优选其可食用、可化妆品用或可药用盐。在有些情况下，维生素B₆衍生物或其盐可以以水合物或溶剂化物形式存在。

维生素B₆衍生物或其盐可通过已知方法、例如Kagaku-Daijiten(Kagaku-Daijiten主编，vol.7，p.406，1962年8月5日)的方法合成得到。或者可使用市售产品。

原花色素的实例包括具有两个或多个结合在一起的通式(II)所示黄烷-7-醇衍生物的化合物。

在通式(II)中，R³和R⁴相同或不同，并分别代表氢、羟基、3，4，5-三羟苯甲酰氧基或吡喃葡萄糖基；R²、R⁵、R⁶、R⁷、R⁸和R⁹相同或不同，并分别代表氢或羟基。

通式(II)所示黄烷-7-醇衍生物的优选实例包括儿茶素、表儿茶素、倍儿茶素、表倍儿茶素、5，7，4’-三羟基黄烷-3-醇、和表三羟基黄烷醇(epiaflezechin)。

对于原花色素，一个黄烷-7-醇衍生物上的碳原子可通过单键或经由氧原子的醚键等连接到另一黄烷-7-醇衍生物的碳原子上。式(II)中的任一碳原子或氧原子都可参与形成这些键，但是醚键优选通过黄烷-7-醇衍生物上的羟基形成。结合在一起以形成原花色素的黄烷-7-醇衍生物彼此之间可相同或不同。

下述通式(III-a)、(III-b)和(III-c)表现了这些黄烷-7-醇衍生物结合方式的优选实例。