[发明专利]一种速食方便饺子、馄钝的生产方法无效
申请号: | 00119145.4 | 申请日: | 2000-06-19 |
公开(公告)号: | CN1277820A | 公开(公告)日: | 2000-12-27 |
发明(设计)人: | 王大永 | 申请(专利权)人: | 王大永 |
主分类号: | A23L1/48 | 分类号: | A23L1/48;A23L1/01 |
代理公司: | 河北省专利事务所 | 代理人: | 朱栋梁 |
地址: | 071200*** | 国省代码: | 河北;13 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 速食 方便 饺子 生产 方法 | ||
1、一种速食方便饺子、馄饨的生产方法,即将制好的馅和面坯分别投入包馅机包制成体积0.8-3.5立方厘米的生饺子或生馄饨,再熟化、脱水、冷却、装袋、碗密封,其特征在于所说的熟化、脱水工艺是将生饺子或生馄饨任选顺序,先后送入微波熟化设备与烘箱,送入微波熟化设备7-359秒,控温100-105℃熟化,送入烘箱7-600秒,控温50-300℃脱水烘干至面皮含水3%-5%,然后送入油炸机6-480秒,控制油温70-240℃油炸脱水。
2、根据权利要求1所述的速食方便饺子、馄饨的生产方法,其特征在于所说的熟化、脱水工艺是将生饺子、生馄饨送入蒸箱7-120秒,以100-140℃蒸气蒸制,再送入烘干机或微波熟化设备,送入烘干机的时间为7-600秒,控温50-300℃,送入微波熟化设备的时间为7-359秒,控温70-105℃,然后送入油炸机6-480秒,控制油温70-240℃油炸脱水。
3、根据权利要求1所述的速食方便饺子、馄饨的生产方法,其特征在于将生饺子、生馄饨送入微波熟化设备的时间为28-180秒,送入烘箱的时间为7-180秒,控温90-200℃,然后送入油炸机的时间为6-26秒,控制油温90-160℃。
4、根据权利要求2所述的速食方便饺子、馄饨的生产方法,其特征在于将生饺子、生馄饨送入蒸箱7-45秒,送入烘干机7-180秒,控温90-200℃,送入微波设备28-120秒,然后送入油炸机6-26秒,控制油温90-160℃油炸脱水。
5、根据权利要求1所述的速食方便饺子、馄饨的生产方法,其特征在于还将装袋、碗密封的饺子、馄饨送入微波杀菌设备7-600秒,控温70-105℃。
6、根据权利要求5所述的速食方便饺子、馄饨的生产方法,其特征在于送入微波杀菌设备20-120秒。
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