[发明专利]枣香米及其生产工艺

说明书

本发明涉及一种营养保健米其生产工艺，特别是从红枣中提取的有效活性营养成份和优质米复合而成枣香米及其生产工艺。

红枣属鼠李科植物，《本草纲目》记载：枣有润心肺、止咳、补五脏、治虚劳损，除肠胃癖气之功效。红枣不仅含有丰富的糖、蛋白质及钾、钙、锌、碘等矿物质，还含有V_A、V_B1、V_B2、V_C及尼克酸等维生素。提取红枣的有效活性营养成份和优质米复合而成枣香，这在国内外未见报导。

本发明的目的通过如下方法实现。

1．选料：选用成熟度高，颜色紫红、果肉紧密、枣香浓郁的红枣，去除原料中杂物。并清洗、凉干。

2．烘烤：把凉干的红枣铺于烘烤盘中，烘烤温度40℃～60℃。0．5～1小时左右至枣发生香味为止，然后将温度升至70℃～95℃，再烘烤0．5～1小时，至枣发生焦香、枣肉紧缩、枣皮微绽即可，取出晾凉。

3．浸提：把烘烤后的红枣用纯净水浸得至枣肉欲胀为止。加两倍重的纯净水，添加0．03％果胶酶，保持40℃～60℃，保温浸提20～30小时。浸提时要经常搅动，浸提完毕后，用200目纱布过滤浸出液，得枣汁。

4．复合：把去杂、抛光、色造好的优质米和枣汁在25℃～35℃回转鼓中搅拌，让枣汁全部渗透到米粒中，并干燥力量浅红色枣香米。

本发明的一个重要特点是枣香米呈浅红色，溢红枣的香味含丰富的活性营养成份，对人体有很好的食疗效果。

附图说明：附图为本发明的工艺流程图。

现结合最佳实施例进一步说明本发明。

1．主要原料：烘烤后的红枣20KG，色选好的优质米100斤。

2．主要设备：配料缸、浸提罐、回转鼓。

3．实施：把烘烤后的红枣用纯净水浸没1小时，再加2倍重纯净水，添加0．03％果胶酶，保持50℃浸提24小时，并不断搅动，完后用200目纱布过滤得枣汁。把枣汁和优质米放入回转鼓中搅拌、凉干即得浅红色枣香米。