[发明专利]小型无粮发酵酿酒工艺及设备

摘要

本发明提出了一种不用粮食作原料的小型无粮发酵酿酒工艺及设备—白酒蒸酒装置。其原料组成为白砂糖10—30%(或蜜糖)，厌氧酵母菌0.2—0.8%，其余为水。发酵制酒工艺为1、将白糖用开水溶化、搅拌、放凉；2、加入厌氧酵母菌；3、密封发酵，发酵时间7—30天，发酵温度为5—39℃；4、将发酵的物料进行蒸馏出酒，白酒度数可达4—70度。本发明的小型白酒蒸馏装置主要由加热炉、蒸馏桶、导酒蒸气导管、冷凝器组成。本发明的原料来源丰富、工艺简单、设备结构简单、操作容易、成本低、价格便宜，特别适用小型酒厂，个体酒厂及家庭自酿酒使用。

主权项

1、一种小型无粮发酵酿酒工艺，其工艺所用的原料组成为：白砂糖10-30％(或蜜糖)，厌氧酵母菌0.2-0.8％，其余为水；发酵制酒工艺为：A、将白糖用一定比例的95℃以上的白开水溶化、搅拌、放凉，加放凉的水至100％；B、按比例称量厌氧酵母菌加入物料中并搅拌均匀；C、将物料用容器盛装并密封发酵，发酵时间7-30天，发酵温度为5-39℃；D、将发酵的物料倒入本发明的设备-白酒蒸酒装置，进行蒸馏，酒变成蒸气并冷凝收集起来，一般白酒度数可达4-70度。