[发明专利]南瓜脯的制备方法

摘要

本发明是一种南瓜脯的制备方法，其特点是以不同生长期的新鲜南瓜，通过原料处理，切块、上衣、汤煮、烘干、真空包装等过程，可制得嫩南瓜脯，成熟南瓜脯和质面南瓜脯，本发明制得的南瓜脯除了有独特的南瓜风味外，而且有丰富的营养成分，对糖尿病有辅助治疗效果，可促进胰岛素分泌，降低血糖，排除人体内的农药污染，具有保肝，强肾之功效，是一种理想的保健食品。$#!

主权项

1、一种南瓜脯的制备方法，其特征在于制备过程包括以下步骤：(1)原料处理：摘收不同生长期的新鲜南瓜，用水洗净，沥干或擦干，切开，挖瓤，刮至瓜肉，洗净、沥干；(2)切块：切成大小均匀、平整的瓜块；(3)上衣：用没过南瓜块的3～15％的石灰水清液浸泡10～22分钟，捞出，沥干，用清水洗涤2～3次，直至无石灰味；(4)汤煮：将(3)步的瓜块置于由水和甜味剂或水、甜味剂和酸味剂配制的汤汁中，使汤汁没过瓜块，煮沸30～50分钟，捞出，控干，所述的甜味剂包括白砂糖、蜂蜜以及低热值的蛋白糖、甜味菊糖，所述酸味剂包括苹果酸、柠檬酸。(5)烘烤：将(4)步糖煮后的南瓜块在50—70℃下烘干12—36小时，使瓜块含水量降至16—20％；(6)包装：(5)步烘烤过的南瓜块，真空袋包装或用蒸煮膜袋真空包装，常压下杀菌30分钟即可。