[发明专利]肉制品稳定剂和肉制品组合物有效
| 申请号： | 97199630.X | 申请日： | 1997-10-17 |
| 公开（公告）号： | CN1237092A | 公开（公告）日： | 1999-12-01 |
| 发明（设计）人： | 镰田悦雄;持原延吉 | 申请（专利权）人： | 旭化成工业株式会社 |
| 主分类号： | A23L1/03 | 分类号： | A23L1/03;A23L1/314;A23L1/325;A23L1/48 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 | 代理人： | 隗永良 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种食品稳定剂或肉制品稳定剂,该稳定剂可以防止食品特别是使用畜肉、鱼肉等的肉制品的脱水收缩,并改善其保水性、收率、口感、混浊性等;该稳定剂的特征在于,其包含一种含有10—90wt%的微纤维素与10—90wt%胶凝剂的复合体,当所述的稳定剂分散于水中时,其提供了平均微纤维素粒度不超过20μm的微纤维素颗粒,粒度不小于10μw的颗粒不超过70%。向肉制品中加入稳定剂可提供一种肉制品组合物,其可防止脱水收缩,并可改善保水性、收率、口感及其它性能。 | ||
| 搜索关键词： | 肉制品 稳定剂 组合 | ||
【主权项】：
1、一种食品稳定剂，其是含有10-90wt％的微纤维素与10-90wt％胶凝剂的复合体，其中，当所述的稳定剂分散于水中时，其提供了平均粒度20μm或以下的微纤维素颗粒，粒度10μm或以上的颗粒在70％或以下。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于旭化成工业株式会社，未经旭化成工业株式会社许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/97199630.X/，转载请声明来源钻瓜专利网。
