[发明专利]直条米粉生产工艺

摘要

本发明公开了一种直条米粉生产工艺，它是将大米或大米与其它淀粉原料依次通过进米淘砂浸泡、粉碎、和粉、出丝，一次松散、蒸前搓散、蒸料、二次松散、蒸后搓散，烘干切粉，包装等工序制得成品，本发明还包括回收工序，并还可加入人参，天麻等滋补保健浸汁或香菇、西红柿等物制成新产品。由木工艺制得的粉丝、粉条外观质量好、无并条、韧性好、熟透度高、无生粉、不需添加任何疏散剂、爽滑耐煮、不糊汤、口感极佳，且正品率高。

主权项

1、一种直条米粉生产工艺，其特征在于：生产工艺为：(1)进米淘砂浸泡：将合格的大米或在大米与其它淀粉原料混合后，淘去砂粒，杂质，再放入水池中浸泡；(2)粉碎：将浸泡后的原料冲洗干净，然后通过粉碎机粉碎至大于60目的粒度，得到碎料；(3)和粉：将粉碎的碎料通过和粉机混合，搅拌均匀，得到生料，并控制含水量在35％左右；(4)出丝：将和匀后的生料在自熟双螺旋粉丝机的挤压、搅拌预熟、再熟的作用下挤压成型出丝、出条，并在风机作用下摘丝剪切并初步疏散；(5)一次松散：将出丝初步疏散后的粉丝、粉条挂入密闭定条室，灌入蒸汽，保温保湿，发汗松散，并在重力作用下固定条直；(6)蒸前搓散：将松散后的粉丝、粉条搓开；(7)蒸料：将搓散后的粉丝、粉条送入蒸料柜内蒸熟；(8)二次松散：将蒸熟后的粉丝、粉条送入搓散室，用塑料袋密封，发汗松散；(9)蒸后搓散：将二次松散后的粉丝、粉条用手粗搓后，再用疏散刷疏理整齐；(10)烘干切粉：将蒸后搓散的粉丝、粉条挂入烤房，在低温→高温→低温的过程中连续、逐渐地烘干冷却，并用切粉机按规定长度切段；(11)包装：将切段后的粉丝、粉条分级后包装即得成品。