[发明专利]轻质兰姆酒新工艺无效
| 申请号： | 97105234.4 | 申请日： | 1997-07-01 |
| 公开（公告）号： | CN1204689A | 公开（公告）日： | 1999-01-13 |
| 发明（设计）人： | 陈开正;林耀平 | 申请（专利权）人： | 广东省湛江糖厂 |
| 主分类号： | C12G3/04 | 分类号： | C12G3/04;C12G3/12;C12G3/07 |
| 代理公司： | 湛江市专利事务所 | 代理人： | 庞爱英 |
| 地址： | 524088*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 一种轻质兰姆酒新工艺,以甘蔗汁或糖蜜为原料,经发酵、蒸馏、橡木桶贮存,陈酿老熟,兑制而成,改进了未酯化残存丁酸的异味,而采取高酯酵母发酵法,提高了糖蜜的出酒率,该酒澄清透明,呈琥珀色,具有甘蔗与蔗糖的混合香味,酒香浓郁,入口绵甜,酒味纯正,工艺合理,成本低,是不用粮食生产的中高档次的世界名酒,具有良好的推广价值。 | ||
| 搜索关键词： | 轻质兰姆酒 新工艺 | ||
【主权项】：
1、一种轻质兰姆酒新工艺，由甘蔗制糖的废糖蜜和酵母菌种发酵制成，其特征在于：甘蔗废糖蜜80°锤度→稀释50°锤度→加硫酸1‰→加营养盐1‰→充气搅拌60分钟→静置沉清4小时→取清液稀释25°锤度→发酵液+酵母载体→连续发酵50小时→成熟酵醪酒分10％两塔连续蒸馏→取净酒55％(V)→釜式复蒸馏酯化1小时→分部取馏分→初级产品→入桶贮存3年→兑制42％(V)→包装成品。
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