[发明专利]蔬菜的加工无效
| 申请号： | 96121469.4 | 申请日： | 1996-12-06 |
| 公开（公告）号： | CN1156554A | 公开（公告）日： | 1997-08-13 |
| 发明（设计）人： | M·C·道里;T·胡恩-巴;E·拉茨 | 申请（专利权）人： | 雀巢制品公司 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L2/02;A23L1/06;A23B7/00 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 罗才希 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蔬菜汁或泥的制备方法，其中适当地在惰性气氛下，在水存在下均质至少一种新鲜蔬菜以便释放风味前体和部分内源酶，在0℃-70℃培养均匀混合物5分钟至24小时，适当地将其加工成汁或泥，然后巴氏灭菌。来自未热烫的蔬菜的经煮的汁或泥，可通过本方法获得，具有提高的原始风味和天然颜色其保存性能好于来自热烫的蔬菜相同的经煮的汁或泥的保存得好。本发明的汁或泥，或者汁或泥的干提取物在制备食品中的用途。 | ||
| 搜索关键词： | 蔬菜 加工 | ||
【主权项】：
1.一种蔬菜汁或泥的制备方法，其中，适当地在惰性气氛下，在水的存在下均质至少一种蔬菜原料以便释放风味前体和部分内源酶，在0℃-70℃培养均匀混合物5分钟至24小时，适当地，将其加工成汁或泥，然后巴氏灭菌。
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