[发明专利]一种红曲真菌酒的生产方法无效
| 申请号： | 96116989.3 | 申请日： | 1996-07-01 |
| 公开（公告）号： | CN1062595C | 公开（公告）日： | 2001-02-28 |
| 发明（设计）人： | 丁前胜;郭永红 | 申请（专利权）人： | 丁前胜;郭永红 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;A61K35/84 |
| 代理公司： | 江苏省专利事务所 | 代理人： | 徐冬涛 |
| 地址： | 210024 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种红曲真菌酒的生产方法，它是以灵芝、猴头菌、香菇、枸杞、虫草等药用真菌为主要原料，配以蜂蜜、糯米、龙眼、枸杞子等，施用具有药食同源功能的红曲经过浸提、发酵、陈酿和勾兑等工艺进行酿制。$#! | ||
| 搜索关键词： | 一种 红曲 真菌 生产 方法 | ||
【主权项】：
1、一种红曲真菌酒的生产方法，其特征在于：a、将猴头菌浸提液、香菇浸提液、枸杞、虫草、龙眼浸提液及红曲、酵母、糯米混匀后保温发酵；各自的用量百分比分别为猴头菌浸提液15-20％、香菇浸提液15-20％、枸杞浸提液20-25％、虫草浸提液10-15％、龙眼浸提液15-20％，红曲15-18％，余量为酵母及糯米，各组份的总和为100％；b、向步骤a所得的用量百分比为30-40％的发酵液中加入用量百分比为15-20％的灵芝的米酒浸提液及水解珍珠、蜂蜜发酵液、陈酿后过滤；c、在进行步骤a和b的同时或前后，将猴头菌浸提液、香菇浸提液、枸杞、虫草、龙眼浸提液所产生的干物质粉碎后加红曲和麦曲进行发酵并过滤；d、将由步骤b和c所得的滤液按用量百分比80-90％和10-20％进行勾兑并陈酿。
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