[发明专利]一种红曲真菌酒的生产方法

权利要求书

1、一种红曲真菌酒的生产方法，其特征在于：

a、将猴头菌浸提液、香菇浸提液、枸杞、虫草、龙眼浸提液及红曲、酵母、糯米混匀后保温发酵；各自的用量百分比分别为猴头菌浸提液15-20％、香菇浸提液15-20％、枸杞浸提液20-25％、虫草浸提液10-15％、龙眼浸提液15-20％，红曲15-18％，余量为酵母及糯米，各组份的总和为100％；

b、向步骤a所得的用量百分比为30-40％的发酵液中加入用量百分比为15-20％的灵芝的米酒浸提液及水解珍珠、蜂蜜发酵液、陈酿后过滤；

c、在进行步骤a和b的同时或前后，将猴头菌浸提液、香菇浸提液、枸杞、虫草、龙眼浸提液所产生的干物质粉碎后加红曲和麦曲进行发酵并过滤；

d、将由步骤b和c所得的滤液按用量百分比80-90％和10-20％进行勾兑并陈酿。

2、根据权利要求1所述的红曲真菌酒的生产方法，其特征在于冷水洗净猴头菇，用温水浸提并过滤得到猴头菌浸提液。

3、根据权利要求1所述的红曲真菌酒的生产方法，其特征在于冷水洗净大花菇或金钱菇，用温水浸提并过滤得到香菇浸提液。

4、根据权利要求1所述的红曲真菌酒的生产方法，其特征在于冷水洗净枸杞、虫草、龙眼，用温水浸提并过滤得到枸杞、虫草、龙眼浸提液。

5、根据权利要求1所述的红曲真菌酒的生产方法，其特征在于选用5cm以上的赤芝(或黑芝)洗净，采用蒸馏法浓缩的55度米酒浸提得到灵芝的米酒浸提液。