[发明专利]一种澄清型滇橄榄饮料

摘要

本发明公开了一种澄清型的滇橄榄饮料及生产方法。由于压榨后获取的滇橄榄原汁经粗过滤，去除大颗粒的悬浮物，然后采用高速离心分离，果汁中的悬浮物被沉降，上清液再进行板框过滤，从而十分有效的解决了原汁浑浊这一长期未能解决的技术难题。本发明与现有技术相比，具有生产操作简便，生产周期短，产品澄清透明且质量稳定，能保持滇橄榄原有的独特风味等突出优点。

主权项

1、一种滇橄榄(余甘子)饮料，以滇橄榄的果实为原料，经选果，清洗，其特征在于它是采用以下方法生产出的澄清型滇橄榄饮料：A、澄清型滇橄榄原汁的生产：①采用挤压，脱核，压榨生产滇橄榄原汁，先将滇橄榄果实，送入挤压机内挤压，使果实和果核松动，再进入脱核机内，使果肉和果核彻底分离，果肉送入压榨机内压榨；②将所得的榨汁粗过滤，过滤网50—80目；③离心分离，工艺条件为用1000—6000转/分的高速离心分离机，分离3—10分钟；④板框过滤；⑤脱气，真空度为30—60厘米汞柱，脱去果汁中的氧气；⑥杀菌，温度90—125℃，时间0.5—20分钟，制得滇橄榄原汁；所生产的澄清型滇橄榄原汁，其可溶性固形物为9—18°Brix，总酸1—5％，维生素C300—1900毫克/100克；B、澄清型滇橄榄浓缩汁的生产：原汁经浓缩，即制得澄清型滇橄榄浓缩汁；C、澄清型滇橄榄饮料的生产方法：以澄清型的橄榄原汁或浓缩汁为主，添加蔗糖，果葡糖浆，柠檬酸，维生素C为辅料，各种组份的配比为：橄榄原汁或浓缩汁5—45％蔗糖6—14％果葡糖浆0.2—3％柠檬酸0.1—0.6％维生素C0.01—0.55％水40—90％