[发明专利]风味营养酱油及其制作工艺无效
| 申请号： | 95107939.5 | 申请日： | 1995-08-16 |
| 公开（公告）号： | CN1118224A | 公开（公告）日： | 1996-03-13 |
| 发明（设计）人： | 陈智平 | 申请（专利权）人： | 江西3S皇家食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/238 | 分类号： | A23L1/238 |
| 代理公司： | 江西省专利事务所 | 代理人： | 张静 |
| 地址： | 330001 江*** | 国省代码： | 江西;36 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供了一种风味营养酱油及其制作工艺，由发酵酱油、动物酶水解液、香菇酶水解液、核苷酸、乳酸、葡萄糖、乙基麦芽酚、尼泊金丁酯组成；在发酵酱油的制备过程中，在其中期发酵酱醅中拌入酒醪，以增添醇香。动物酶解采用中性蛋白酶，以提高其提取效率。本发明无需添加味精，不含色素，具有动植物协调香味，酱香、酯香、醇香柔和可口，安全卫生，同时含人体所需8种氨基酸及多种微量元素，且含量高，具有极大的营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 风味 营养 酱油 及其 制作 工艺 | ||
【主权项】：
1、一种风味营养酱油，其特征在于：含(按重量份)发醇酱油70—90份，动物酶水解液5—10份，香菇酶水解液2—5份，核苷酸0.2—1份，乳酸0.1—0.5份，尼泊金丁酯5—20×10-4份。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于江西3S皇家食品有限公司，未经江西3S皇家食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/95107939.5/，转载请声明来源钻瓜专利网。
