[发明专利]大蒜简易除臭方法及大蒜奶

摘要

一种大蒜简易除臭方法及大蒜奶，属食料处理及非酒精饮料，用于去除大蒜的特殊辣味和臭味并制备大蒜奶。其特征是该除臭法为往剥皮蒜瓣中加适量花生米加水蒸煮加热后冲洗；该大蒜奶由用无臭蒜瓣和脱去红衣的花生米加水磨汁再按一定比例加糖浆液、甜蜜素、蜂蜜、纯淀粉、羧甲基纤维素钠、琼脂、柠檬酸等相混合。具有配方工艺简单，原料易得，设备少，费用低，操作简单易掌握，无污染，产品营养丰富，纯天然物质防病治病等优点。

主权项

1、一种大蒜简易除臭方法，由配方和工艺组成，本发明的特征在于所述的大蒜简易除臭方法，其配方为去皮洗净沥干的蒜瓣85～90%，干净生花生米10～15%相混合；其工艺为(1)挑选优质大蒜剥皮水洗沥干，(2)按上述的配方所定的比例称重配料混合均匀，(3)按混合后的混合物料∶水=1∶1.5～3的比例加水，(4)把上述的(3)加水后的混合物料放入蒸煮器内在100℃下加热10～15分钟，(5)对上述的(4)蒸煮过的混合物料捞出并进行清水冲洗沥干即得无臭蒜瓣和脱去红衣的花生米的混合物料。