[发明专利]碘强化酱油

摘要

本发明碘强化酱油属调味品技术领域。解决了碘与酱油相亲而紧密结合、碘强化分布均匀、碘成分不挥发等技术问题。技术特征是豆粕、小麦、麸皮原料经粉碎、润水、蒸料、制曲、发酵、淋油、化验并配兑、灭菌、降温后，以碘化钾、水经搅拌、溶解予以碘强化，再经搅拌后进行灌装、密封、贴标而制做出碘强化酱油成品。用于防治甲状腺肿大病。可在调味品生产中推广应用。

主权项

1、一种碘强化酱油，以百分之四十的豆粕、百分之二十的小麦、百分之四十的麸皮为原料，原料经粉碎、润水、蒸料、制曲、发酵、淋油、化验并配兑、灭菌后，在灌装、密封、贴标、制做成碘强化酱油成品前，其特征在于：(1)需要降温工序，所降的温度要控制在40℃至50℃之间；(2)以分析纯的医用碘化钾，经加水、搅拌，并使之溶解后，对酱油进行碘强化，其碘化钾的数量根据消费地区人群平均缺碘量而确定，不同地区人群的平均缺碘量不同，而碘化钾的数量确定也随之相应不同；(3)在碘强化过程中，需要在密闭、并能够形成气液旋涡的条件下进行搅拌。