[发明专利]牛瘦肉脱脂及低脂牛排软包装罐头的加工方法无效
| 申请号： | 93117512.7 | 申请日： | 1993-09-15 |
| 公开（公告）号： | CN1088406A | 公开（公告）日： | 1994-06-29 |
| 发明（设计）人： | 柴成存 | 申请（专利权）人： | 柴成存 |
| 主分类号： | A23L1/31 | 分类号： | A23L1/31 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 04330*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 牛瘦肉脱脂及低脂牛排软包装罐头的加工方法，是将牛瘦肉修割除脂、浸洗、切片、拍松、加热、脱脂，经腌渍，加调料等加工方法制得成品。使制得的成品口感酥嫩、膨松有弹性，含脂量低于5％，是一种具有保健作用的营养食品加工方法。 | ||
| 搜索关键词： | 瘦肉 脱脂 牛排 软包装 罐头 加工 方法 | ||
【主权项】：
1、一种包括修割除脂的牛瘦肉脱脂加工方法，其特征是，修割除脂后，经浸洗切割成厚度低于20MM，长、宽低于30MM的肉块，进行拍松肌肉纤维组织，加热至90～150℃，在500～1500转/分，转速下进行离心脱脂。
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