[发明专利]一种软化肉产品的方法无效
| 申请号： | 92103979.4 | 申请日： | 1992-05-27 |
| 公开（公告）号： | CN1034257C | 公开（公告）日： | 1997-03-19 |
| 发明（设计）人： | 伊藤健;隈元祥博;竹森浩昭;延时一己 | 申请（专利权）人： | 鹿儿岛组合鸡食品株式会社;全农鸡食品株式会社 |
| 主分类号： | A22C9/00 | 分类号： | A22C9/00 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 崔幼平,周备麟 |
| 地址： | 日本鹿儿岛*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明提供一种生产禽畜肉产品的方法，其中，所述方法包括下列步骤将生肉沿其肌肉纤维切成条；将切成的肉条摆放在网上；利用在60-350℃温度的煮或蒸将其加热3-100分钟；在冰箱中将其冷却约10分钟；以及将切成的肉条送入一对相互啮合的齿轮之间以供切割或撕开，从而将肌肉纤维疏松。还包括沿平行、垂直或倾斜于所述肌肉纤维的方向切割所述肉块或肉条，来疏松其肌肉纤维。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 软化 产品 方法 | ||
【主权项】：
1.一种软化肉产品的方法，所述方法包括下列步骤：将生肉沿其肌肉纤维切成条；将切成的肉条摆放在网上；利用在60-350℃温度的煮或蒸将其加热3-100分钟；在冰箱中在5℃的温度下将其冷却；以及将切成的肉条送入一对相互啮合的齿轮之同加以切割或撕开，从而使肌肉纤维巯松。
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