[发明专利]含蔗糖和果糖的食品混合物的制备方法无效
| 申请号： | 92100959.3 | 申请日： | 1992-01-30 |
| 公开（公告）号： | CN1030429C | 公开（公告）日： | 1995-12-06 |
| 发明（设计）人： | M·纳斯鲁拉;A·B·纳斯鲁拉;F·Z·萨利布 | 申请（专利权）人： | 卡夫食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/00 | 分类号： | A23L2/00;A23L2/38 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人： | 姜建成 |
| 地址： | 美国*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种含蔗糖和果糖的干的食品混合物及其生产方法。果糖是结晶果糖，其中小于150微米的颗粒不足10％。混合物中还含有水活度低的、在改性的淀粉和麦芽糊精基体中经过特别喷雾干燥了的食用香料，以及酸性的或者中性的抗结块剂。这种食品混合物能够长时期不结块。 | ||
| 搜索关键词： | 蔗糖 果糖 食品 混合物 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种使含有果糖的干的食品混合物稳定化，以免在贮存期间结块的方法，该方法包括将至少20％结晶蔗糖、至少10％含有10％或者更少小于150微米的颗粒的结晶果糖、1-8％结晶食用酸、中性或酸性的抗结块剂或者由至少3％食用酸保护的碱性抗结块剂、以及干的食用香料均匀地混合，并使它们密切接触，所说食用香料具有一个基体，该基体在90°F时的水活度低于0.36。
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