[发明专利]一种加工鲜魔芋片(角)的方法无效
| 申请号： | 91103890.6 | 申请日： | 1991-06-04 |
| 公开（公告）号： | CN1067361A | 公开（公告）日： | 1992-12-30 |
| 发明（设计）人： | 张东华;汪庆平 | 申请（专利权）人： | 云南民族学院 |
| 主分类号： | A23L1/214 | 分类号： | A23L1/214;A23L1/2165 |
| 代理公司： | 云南省专利事务所 | 代理人： | 金耀生,旃习涵 |
| 地址： | 650031 *** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明是一种干法加工鲜魔芋片(角)的方法。该方法是利用亚硫酸氢钠的漂白性，抗氧化性及防腐性的特点，将鲜魔芋与亚硫酸氢钠溶液接触，能起到漂白的作用。同时，魔芋中的单宁成份得到抗氧化保护，此外，在浸泡鲜芋时芋片(角)表面的少量葡萄甘露聚糖糊化形成自身保护层，使芋片(角)整体得到保护。利用太阳能而又在鲜芋片(角)不直接接触阳光的条件下干燥。(短期阴雨天不影响产品质量)。产品色白，久不变色，可达一级魔芋干片的标准。使用该方法，工艺成本低，操作简便，无污染，适合个体加工及工业规模生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 加工 魔芋 方法 | ||
【主权项】：
1、一种加工鲜魔芋片的方法，其特征在于将鲜魔芋放入亚硫酸氢钠溶液或亚硫酸氢钠与亚硫酸钠混合溶液中浸泡，搅拌，捞出后(避阳光)进行干燥。
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