[发明专利]黑米脆香酥的生产工艺无效
| 申请号： | 90104951.4 | 申请日： | 1990-07-27 |
| 公开（公告）号： | CN1058328A | 公开（公告）日： | 1992-02-05 |
| 发明（设计）人： | 王家裕;邵青云;陈选元 | 申请（专利权）人： | 西安市龙华食品厂 |
| 主分类号： | A23L1/164 | 分类号： | A23L1/164 |
| 代理公司： | 西安市专利事务所 | 代理人： | 蔡聿鸿 |
| 地址： | 710068 *** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种以陕西省特产珍品黑米为主要原料制作方便小吃食品黑米脆香酥的生产工艺。“本草纲目”记载黑米具有明目、补肾、暖肝健脾、活血之功能，但由于黑米熟化和成型较困难，以往只用黑米来制作粥、糊、羹等食品。本发明采用高温焯米来克服黑米难易熟化的困难。在配料中增加油性食物克服黑米熟化后发粘不易成型的困难。 | ||
| 搜索关键词： | 黑米 香酥 生产工艺 | ||
【主权项】：
1、一种小吃食品的生产工艺，其特征在于：是以黑米为主要原料，经过高温焯米、蒸米、配料拌油、压片成型，油炸和拌调味品六个生产工艺制成黑米脆香酥。
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