[发明专利]快餐糍粑的生产工艺

摘要

一种快餐糍粑的生产工艺，它是将糯米经淘米、清水浸泡、滤水、蒸米、捣米挤压、冷却脱水，压片、冷却脱水，再压片、烘干脱水、切片、烘干、油炸、喷调料、包装而得出。如不油炸，喷调料可得糍粑产品，它保存期可达1年，取出经蒸、煮、油炸即可食。

主权项

1、一种快餐糍耙的生产工艺，过程是淘米、蒸米、压片、切片、油炸、喷调味品，包装，其特征在于淘米后清水浸泡：时间5-8小时，滤米，蒸米：用强火蒸40分钟，取出用捣米机捣烂并挤压成2cm厚的耙状带，趁热压片：挤压成1cm厚的片状带，脱水：1-5℃下冷却脱水半小时，压片：挤压成0.5cm厚的片状带，脱水：1-5℃下冷却脱水半小时，压片：挤压成0.2cm厚的片状带，脱水：30-40℃下烘干脱水2.5小时，切片，烘干：30-50℃下烘干4小时，油炸：油温240℃，时间1分钟，喷调料：调料与糍耙的重量比为6%，包装即得快餐糍耙产品。