[发明专利]食醋红外线陈酿方法及其设备无效
| 申请号： | 87102079.3 | 申请日： | 1987-08-31 |
| 公开（公告）号： | CN1006718B | 公开（公告）日： | 1990-02-07 |
| 发明（设计）人： | 雷鸣书 | 申请（专利权）人： | 国防科技大学 |
| 主分类号： | C12J1/00 | 分类号： | C12J1/00;C12H1/16 |
| 代理公司： | 国防科学技术大学专利办公室 | 代理人： | 文伟能 |
| 地址： | 湖南长*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 醋类红外陈酿方法及其设备，是利用能为醋体吸收的红外辐射，来加速新醋的化学和物理变化，缩短醋的陈酿期，利用本发明，经过50～200小时的红外辐射处理的醋，在卫生指标、理化指标、感官指标上同自然贮存半年以上的醋基本相同。 | ||
| 搜索关键词： | 食醋 红外线 陈酿 方法 及其 设备 | ||
【主权项】：
1、一种红外线人工陈酿食醋的方法，它是选用能覆盖醋体红外光谱的红外光源，通过红外线直接照射处理醋，其特征是：2、将醋装入内部安装有红外辐射器且能密封的容器内，容器内留有空隙：3、红外线人工陈酿醋分二个阶段进行：--红外线陈酿阶段将醋体温度控制在35°～45°之间，持续时间约100小时；--红外线陈酿后期增色阶段将醋体温度控制在45°～55°之间，持续时间约10小时；c、每隔2小时启动数分钟使醋体在容器内缓慢循环的泵。
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