[发明专利]一种蜂蜜啤酒的制造方法无效
| 申请号： | 87101922.1 | 申请日： | 1987-03-18 |
| 公开（公告）号： | CN1004812B | 公开（公告）日： | 1989-07-19 |
| 发明（设计）人： | 吴粹文 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院养蜂研究所 |
| 主分类号： | C12C5/00 | 分类号： | C12C5/00;C12G3/02 |
| 代理公司： | 农牧渔业部专利事务所 | 代理人： | 司君智,刘军 |
| 地址： | 北京市香*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种使用麦芽汁和特殊制备的蜂蜜汁为原料，以纯种啤酒酵母为发酵剂，经低温发酵生产蜂蜜啤酒的方法。本发明的蜂密啤酒既保留了啤酒特色，又增添了蜂蜜的营养价值和风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蜂蜜 啤酒 制造 方法 | ||
【主权项】：
1.一种生产蜂蜜啤酒的方法，该方法包括：(1)分别制取麦芽汁和蜂蜜汁，并将两者按特定比例混合得到发酵液；(2)由已知的优质啤酒酵母菌株中筛选适于生产蜂蜜啤酒的菌株，经逐级扩大培养后用作发酵剂；(3)将选择的酵母菌(发酵剂)接种到预制备的发酵基质中，在最适pH及控制的温度下进行主发酵和后发酵。其特征在于所说的蜂蜜汁中添加了多种维生素和营养盐，并用柠檬酸三钠或碳酸氢钠将其pH调至5.2～5.8。
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