[发明专利]一种蜂蜜发酵酒的制造方法无效
| 申请号： | 85105518.4 | 申请日： | 1985-07-19 |
| 公开（公告）号： | CN1007357B | 公开（公告）日： | 1990-03-28 |
| 发明（设计）人： | 李洪祥 | 申请（专利权）人： | 北京市食品研究所 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京市专利事务所 | 代理人： | 李桂玲 |
| 地址： | 北京市东城*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明属于采用纯发酵工艺制造的一种蜂蜜发酵酒的制造方法。经培育、筛选、驯化了一株适合在蜂蜜中发酵的优良酵母菌，菌名为Y-2007，将蜂蜜以1∶2.5或1∶3的比例稀释，经巴氏杀菌、过滤、接菌，经两次发酵后制成蜂蜜发酵酒，将蜂蜜酒在发酵过程中调整工艺或深加工，可分别制成蜂蜜啤酒、人参蜂蜜酒、蜂蜜香槟酒或蜂蜜汽酒。产品酒色微黄、清亮、蜜香清雅、酸甜适口，略有爽口苦味，并且营养丰富，经常饮用有健脾胃，补肾活血之功效，对一些慢性病有良好的辅助疗效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蜂蜜 发酵 制造 方法 | ||
【主权项】：
1、一种蜂蜜发酵酒的制造方法，该方法包括：将蜂蜜原料稀释，灭菌后接入用特定方法扩充种子菌后所得的酒母，人前酵罐发酵，发酵液经过滤后转入后酵罐发酵即得蜂蜜酒成品；其特征在于，培育、筛选、驯化了一株适合在蜂蜜中发酵的酵母菌株，菌名：椭圆酵母，Y2007(Saccharomycesellipsoideus，CGMCCNO.0033)。
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